1. Каждый кусок мяса нарезать на стейки толщиной 1 см, затем запанировать в смеси специй, обмакнуть в льезон и опять запанировать в смеси специй, положить на решетку и просушить.
2. На разогретой сковородке обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны, далее запечь в конвектомате при температуре 180°С (режим конвекц. 3) в течение 10 мин.
3. Жарить во фритюре при температуре 140°С до золотистого колера.

Источник: Американская федерация по экспорту мяса