Семинар по альтернативным отрубам американской говядины прошел на Тайване
США являются ведущим поставщиком охлажденной говядины на Тайвань. Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) продолжает продвигать альтернативные отрубы для импортеров и их конечных потребителей в сфере розничной торговли и общественного питания.
USMEF работает над тем, чтобы стабилизировать долю американской говядины на тайваньском рынке, который в настоящее время страдает от нехватки поставок, инфляционного давления и усиления конкуренции. Пятьдесят девять тайваньских импортеров говядины недавно посетили семинар USMEF, на котором обсуждались вопросы поставок, характеристики качества говядины и альтернативные варианты разделки американской говядины. В нем также приняли участие три участника -поставщика.
Ежегодное потребление говядины на душу населения на Тайване продолжает расти, достигнув рекордных 9,1 кг (в пересчете на вес туши) в 2023 году, что на 2% больше предыдущего рекордного показателя 2022 года.
Директор USMEF на Тайване Дэвис Ву подчеркнул важность обучения персонала, работающего с американской говядиной, чтобы они могли лучше обслуживать своих конечных потребителей в сфере розничной торговли и общественного питания
Поставщики-участники представили альтернативные варианты разделки и были готовы ответить на вопросы тайваньских импортеров и покупателей
Потребление выросло на 17% по сравнению с 2018 годом и на 55% по сравнению с 2013 годом, согласно оценкам USMEF, основанным на данных Минсельхоза США и Trade Data Monitor.
США остаются доминирующим поставщиком на тайваньском рынке импорта охлажденной говядины, занимая 75% рынка в 2023 году. Согласно данным о тайваньском импорте, США поставляют более 90% говядины зернового откорма.
«Американская говядина широко известна на Тайване как говядина премиум-класса», – говорит директор USMEF на Тайване Дэвис Ву. «Но наши импортеры нуждаются в помощи, чтобы побудить своих покупателей продолжать закупать американскую говядину и показать своим клиентам, как повысить ее прибыльность».
С 2014 года USMEF активно продвигает на Тайване ряд альтернативных отрубов американской говядины. В 2024 году в фокусе будет внешняя часть тазобедренного отруба (Outside Round Flat), которая по разумной цене станет альтернативой подлопаточному отрубу (Chuck Eye Roll).
После презентаций на темы производства американской говядины, ее экологичности, превосходном вкусе и нежности, USMEF провел дискуссию о качестве и разнообразии использования альтернативных отрубов.
Импортеры также узнали, что могут рекомендовать своим конечным потребителям отрубы градации Prime или Choice, такие как внешняя и внутренняя части тазобедренного отруба (Outside Round Flat and the Inside Round Beef Roll), в качестве доступных вариантов.
Шеф-повара отеля Regent, при поддержке USMEF приготовили множество популярных тайваньских блюд с двумя альтернативными вариантами разделки. «Посетители были удивлены нежностью и превосходным вкусом этих недорогих альтернативных стейков», – сказал Ву.
Финансовая поддержка семинара была оказана Фондом Beef Checkoff.
Источник: USMEF
