Стейк по-средиземноморски из американской говядины с чашкой киноа

Этот рецепт – прекрасный источник белка, рибофлавина, тиамина, ниацина, витамина В6, В12, железа, селена, холина и цинка. Содержит достаточно клетчатки и калия

Средиземноморский стейк из американской говядины с чашкой киноа

 Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

22 ингредиента

на 4 персоны

готовить 45-50 минут

Питательные свойства на порцию: 428 кал; 168 кал от жира; 18,8 г общий жир (4,1 г насыщенный жир; 10,5 г мононенасыщенный жир); 63,4 мг  холестерин; 269,1 мг двууглекислый натрий; 31,8 г общие углеводы; 4,0 г клетчатка; 31,8 г белок; 4,4 мг железо; 690,1 мг калий; 0,2 мг тиамин; 0,4 мг рибофлавин; 10,9 мг ниацин витамин В3; 0,8 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 5,7 мг цинк; 32,5 мкг селен; 121,9 мг холин

Ингредиенты:

  • 454 г Топ Сирлойн стейк из американской говядины

  • 1 чашка молодого шпината
  • 1 чашка киноа
  • 2/3 чашки томатов черри
  • 1/2 чашки огурцов тонкими дольками

Маринад:

  • 2,5 ст. л. красного винного уксуса

  • 2,5 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. дижонской горчицы
  • 1/4 ч. л. меда
  • 1/4 ч. л. каменной соли
  • 2 ч. л. несоленой греческой заправки

Соус Цацыки:

  • 1/2 чашки обычного греческого йогурта

  • 1/4 чашки огурцов, натереть на терке
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1,5 ч. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сухого укропа
  • 1/8 ч. л. каменной соли
  • 1/4 ч. л. черного перца

Ингредиенты по желанию:

  • Сыр Фета

  • Фисташки
  • Наршараб (гранатовая патока)

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в пластиковом пакете с верхней застежкой молния; поместите стейк в пластиковый пакет. Маринуйте Сирлоин от 15 минут до 2 часов (в случае флэнк-стейка 2–8 часов).

2. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке.

3. Ингредиенты для соуса цацыки смешайте в миске. Отложите в сторону.

4. Разогрейте сковороду на плите на среднем огне.

5. Выньте стейк из пакета, выкиньте оставшийся маринад. Как только сковорода раскалится, поместите стейк на сковороду и обжарьте в течение 10–12 минут (для прожарки медиум рэа внутренняя температура 63°С; для прожарки медиум 71°С). Дайте стейку отдохнуть 3 минуты. Для подачи нарежьте стейк поперек волокон. Соль по вкусу.

6. Поровну разделите киноа, шпинат, томаты и огурцы на четыре чашки. Сверху выложите сыр Фета и 2 ст. л. соуса цацыки.

Источник: www.beeflovingtexans.com

Все рецепты