Тенденции рынка говядины: февраль-март 2018
Цены на говяжьи разрубы в категории Choice (Чойс) все еще остаются выше уровня цен прошлого года, варьируясь в пределах $2,06-$2,10 за фунт с января по начало февраля включительно, и составили $2,08/фунт (+10%) на неделе, заканчивающейся 9 февраля. Разница между градациями Choice/Select составила $0,05/фунт, что выше прошлогоднего уровня в $0,02/фунт. На неделе к 9 февраля, оптовые цены выросли на грудинку brisket категории Чойс ($1,79; +29%), ребра ribs ($3,26; +14%), лопатку chuck ($1,76; +13%), флэнки flanks ($1,17; +8%), кореечную часть loin ($2,68; +7%), тонкое мясо (short plates) ($1,46; +6%) и задние части rounds ($1,75; +5%).
Ribeyes Рибай ($6,80; +14%) вырос в цене, начиная с конца января, и выше уровня цен 2017 года и в целом за последние 5 лет; цены на кореечные разрубы неоднозначны —выше на вырезку tenderloins ($9,30; +3%), сирлойные мышцы ball tips ($2,53; +9%), и top sirloin ($3,32; +26%), но ниже на стриплойн NY strips ($5,10; -2%) и дельтовидную мышцу tri-tips ($4,28; -8%).
Цены на флэнк стейки ($4,87; +7%), маленькие вырезки teres major/shoulder tenders ($5,12; +34%), грудинку briskets ($2,58; +29%), и бескостную мякоть лопатки top blades (flat iron) ($3,32; +19%) были выше прошлогодних цен, с огромным увеличением экспорта говяжьих разрубов, с ростом цен на ребра рибая rib short rib ($5,18; +15%), ребра лопатки chuck short rib ($3,38; +9%), бескостную лопаточную часть chuck roll ($3,04; +28%), бескостную лопаточную часть chuck shoulder clod ($2,11; +12%), и огузок top/inside round ($2,11; +9%). Оптовые цены на 50% тримминг тоже оказались выше на 8% в $0,84/фунт в начале января, но упали на неделе к 9 февраля.
Цены на бычков поднялись с конца сентября 2017 года. На неделе к 12 февраля продажные цены на бычков выросли на 7% к прошлому году до $1,28/фунт. Фьючерсные цены на живок выросли с января (на 15 февраля фьючерсы на живок на Чикагской товарной бирже, закрывающие договорные цены с изменениями от 8 января): февраль: $129,28 (+$12,05), апрель: $127,25 (+$9,95), и июнь: $118,60 (+$7,40).
В 2017 году производство говядины на откорме выросло на 3,3%, а производство говядины в категории Choice увеличилось на 5,9%; но в январе 2018 производство говядины на откорме замедлило рост и увеличилось лишь на 1,8% к показателям годом ранее, а производство говядины категории Choice выросло лишь на 0,8%. На сегодня 7,5% всей говядины на откорме – это Prime, 72,4% – Choice, и 17,2% – Select. Для сравнения данные прошлого года: 6,3% – Prime, 73,2% – Choice, и 16,4% – Select.
Министерство сельского хозяйства США USDA в своем полугодовом отчете по инвентаризации КРС в конце января дало общие количества по поголовью сегментов корова-теленок, мясных коров и телят, и прогнозирует наибольшие объемы с 2009 года; в целом стадо КРС составило 94,4 млн голов (+1% к прошлому году); мясных коров – 31,7 млн голов (+ 2%); приплод телят составил 35,8 млн голов (+2%); ремонтных телок – 6,13 млн голов (-4%) (показатели роста стада замедлились); и бычки на откорме увеличились на 7%, это самые высокие показатели с 2012 года. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рекордное производство говядины в 2018 году. Ожидается увеличение производства на 5,9% до 12,58 млн т, и это уже с учетом увеличения производства на 3,8% в 2017 году до 11,87 млн т.
Источник: USMEF
