11 ингредиентов
на 4 персоны
готовить 30 минут
Питательные свойства на порцию: 238 кал; 90 кал от жира; 10 г общий жир (3 г насыщенный жир; 6 г мононенасыщенный жир); 64 мг холестерин; 272 мг двууглекислый натрий; 5 г общие углеводы; 2,5 г клетчатка; 31 г белок; 4,9 мг железо; 6 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 5,5 мг цинк; 34,6 мкг селен.
1 Топ Раунд стейк из американской говядины, нарезанный по1,9 см (примерно 454 г)
1/4 чашки красного винного уксуса
Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена.
1. Смешайте ингредиенты для маринада в емкости среднего размера. Поместите говяжий Топ Раунд стейк и маринад в пищевой пластиковый пакет; переворачивайте до тщательного покрытия стейка маринадом. Плотно закройте пакет и поместите в холодильник на 6 часов или на ночь, время от времени поворачивая.
2. Выньте стейк из маринада; выбросьте маринад. Перемешайте спаржу в масле. Поместите стейк в центре решетки над углями, покрытыми золой; разложите спаржу вокруг стейка. Готовьте стейк на гриле, накрыв, 10–11 минут на среднем огне (на предварительно нагретом газовом гриле, время приготовления такое же) для степени прожарки медиум рэа (63°С), время от времени переворачивая. Спаржу готовьте на гриле 6–10 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле, накрыв, 8–12 минут) или до мягкого с корочкой состояния, время от времени переворачивая.
Советы от шеф-повара: чтобы спаржу легче переворачивать на гриле, наcадите стволы спаржи на две 30-сантиметровые металлические шпажки. Вставьте шпажки примерно на 2,5 см от каждого из концов стволов спаржи, оставляя между ними небольшое пространство. Используйте щипцы, чтобы поворачивать всю спаржу «лестницей» для ровной готовки.
3. Сразу посыпьте спаржу сыром. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Приправьте солью по вкусу. Подавайте со спаржей и ризони, при желании.
Источник: beefitswhatsfordinner.com