Ингредиенты:

• 454 г фарша из американской говядины (93% постности)

• 2 чайные ложки смеси приправ для стейка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 142 г шампиньонов портобелло
• 4 ломтика швейцарского сыра
• 4 булочки для бургеров
• 4 листа салата
• 4 ломтика томата

Соус Халапеньо Айоли:

• 2 перца халапеньо

• 1/2 стакана легкого майонеза
• 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма

Цукини фри:

• 3 средних цукини

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки смеси приправ для стейка

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте говяжий фарш и 2 ч. л. приправы для стейка в большой миске, слегка, но тщательно перемешивая. Аккуратно сформируйте четыре котлетки толщиной 1,3 см. Отложите.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и грибы. Готовьте на среднем огне 4–5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и отложите.

3. Выложите котлеты на решетку над средними, покрытыми золой углями. Готовьте на гриле под крышкой 8–10 минут (или на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле 7–9 минут), время от времени переворачивая до тех пор, пока термометр мгновенного действия, вставленный горизонтально в центр, не покажет 71°С. Примерно за 2 минуты до готовности бургеров положите булочки срезом вниз на решетку. Обжарьте до легкой золотистости. В последнюю минуту жарки положите на каждый бургер ломтик сыра.

Совет повара: время приготовления указано для свежего или тщательно размороженного говяжьего фарша. Говяжий фарш следует готовить до внутренней температуры 71°С. Цвет не является надежным показателем готовности говяжьего фарша.

Соус Халапеньо Айоли:

Поместите халапеньо на решетку над средними, покрытыми пеплом углями. Жарьте 5–6 минут (можно на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле). Снимите с гриля и дайте остыть. Когда остынет, удалите плодоножку и семена, нарежьте кубиками размером 6 мм. В миске среднего размера смешайте майонез, жареный халапеньо, сок лайма и соль. Отложите.

Цукини фри:

Разрежьте кабачки пополам и еще раз вдоль, затем нарежьте полосками шириной 10 см и положите в миску среднего размера. Кабачки покройте смесью 1 ст. оливкового масла и 1/2 ч. л. приправы для стейка и перемешайте. Поместите кабачки на гриль и готовьте в течение 4–6 минут, время от времени переворачивая. Как только они станут мягкими, снимите их с гриля и отложите в сторону.

Соберите бургер:

Выложите на верхнюю булочку 1–2 ст. л. смеси айоли, листья салата и томаты. Поместите сверху на каждый бургер грибы и выложите на нижнюю булочку. Закройте сэндвичи и подавайте с цукини фри.

Этот рецепт является отличным источником белка, кальция, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена; а также хороший источник калия и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com