13 ингредиентов
на 4 персоны
готовить 30 минут
Питательные свойства на порцию: 282 кал; 98,1 кал от жира; 10,9 г общий жир (4,6 г насыщенный жир; 0 г транс жир; 0,5 г полиненасыщенный жир; 4,7 г мононенасыщенный жир); 55 мг холестерин; 1070 мг двууглекислый натрий; 25 г общие углеводы; 3,2 г клетчатка; 21 г белок; 3,1 мг железо; 545 мг калий; 2,5 мг ниацин витамин В3; 0,3 мг витамина В6; 2 мкг витамин В12; 5 мг цинк; 14,2 мкг селен; 88,9 мг холин
0,9–1,36 кг ребер американкой говядины, нарезанные поперек толщиной 6 мм, в так называемом стиле Флэнкен
1/4 чашки рубленного зеленого лука, плюс еще для гарнировки
1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой емкости. Поместите говяжьи ребра и маринад в пищевой пластиковый пакет; покрутите ребра в пакете в маринаде. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике пару часов или в течение ночи, время от времени переворачивая.
2. Для приготовления маринованных овощей смешайте в большой миске уксус, коричневый сахар, соль и красный перец; взбейте до однородности. Добавьте овощи; обмакните для тщательной панировки. Накройте и охладите в течение от 15 минут до 2 часов.
3. Выньте ребра из маринада, маринад оставьте. Слегка смажьте растительным маслом гриль с помощью кисти или масляной ткани. Поместите ребра на решетку над средним жаром от покрытых золой углей. Готовьте на гриле, не закрывая, 3–4 минуты с каждой стороны для степени прожарки медиум рэа (63°С).
4. Тем временем залейте оставленный маринад в небольшой сотейник. Доведите до кипения на среднем огне; держите на огне 5–8 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится вдвое.
5. Взбрызните готовым маринадом ребра. Подавайте с маринованными овощами; украсьте зеленым луком.
Этот рецепт – прекрасный источник белка, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, калия, ниацина, витамина В6 и холина.
Источник: beefitswhatsfordinner.com
Все рецепты