Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) в рамках выставки HoReCaSHOW Lviv 2016 провела мастер-класс по американской говядине. Основное внимание было уделено альтернативным разрубам.

Глава Представительства USMEF в Российской Федерации и странах СНГ Галина Кочубеева представила участникам мастер-класса американского шеф-повара Байрона Хогана (Byron Hogan).

Байрон Хоган продемонстрировал участникам Skirt, Hanging Tender, Top Blade и Top Sirloin Butt Cap в различных вариантах готовки и нарезки. Рестораторы и шеф-повара проявили большой интерес к перспективным продуктам. Способы подачи и выбор подходящих соусов вызвали дополнительный интерес собравшихся.