В США существует стандартная система разделки туш, что отражено в едином каталоге NAMP (National Association of Meat Purveyors)
Мраморность в сочетании с возрастом туши является основополагающим критерием для определения стандарта Департамента сельского хозяйства США (USDA)
Select language
us ru

Even seasoned veterans can use a “beef-basics” refresher course. These instructional videos, packed with resources developed by the Beef Checkoff, provide all the tools that meat department associates need. Drive traffic to your meat case and improve your consumers’ beef-buying experience by learning new ways to merchandise alternative cuts, expand your offerings and maximize the versatility and profitability of beef. See more...