Флэнк стейки из американской говядины в маринаде из чипотле
Ингредиенты:
- Флэнк стейк из американской говядины (0,7-1 кг)
- 1/3 чашки свежего сока лайма
- 1/4 чашки резанных листьев свежей кинзы
- 1 ст. л. коричневого сахара в упаковке
- 2 ч. л. измельченных чипотле в адобо соусе
- 2 ст. л. адобо соуса (из перца чили)
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. натертой свежей цедры лайма
Дайте Флэнк стейкам время помариноваться в смеси сока лайма, сушеных перцев халапеньо (чипотле) и чеснока перед приготовлением на гриле. Вам, несомненно, понравится!
1. Смешайте ингредиенты для маринада в маленькой миске; хорошо перемешайте. Поместите говяжий Флэнк стейк и маринад в пищевой пластиковый пакет; покрутите стейк, чтобы он лучше покрылся маринадом. Надежно закройте пакет и маринуйте в холодильнике около 6 часов или оставьте на ночь.
2. Выньте стейк из маринада; маринад выбросьте. Поместите стейк на решетку на средний огонь от покрытых золой углей. Жарьте на гриле, накрыв, 11-16 минут (на предварительно нагретом газовом гриле на среднем огне 16-21 минуту) до степеней прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (72°C), время от времени переворачивая. Нарежьте стейк поперек волокон тонкими слайсами. Посолите по вкусу.
Советы по готовке:
чтобы жарить стейк в печи на решетке лотка, расстояние от Флэнк стейка до огня должно быть 5-8 см. Жарьте 13-18 минут для степеней прожарки медиум рэа и медиум, перевернув стейки только один раз.