Ингредиенты:

• 4 стейка Флэт Айрон из американской говядины (по 230 г каждый)

• 3 больших красных болгарских перца, разрезанных на четверти вдоль длины
• 2 ст. л. измельченного готового запеченного чеснока, разделить на несколько частей
• 1/2 ч. л. черного перца
• 3 ст. л. нерафинированного оливкового масла, разделить на несколько частей
• соль
• 1 чашка виноградных томатов
• 1/2 чашки свежих листьев кинзы
• 1/2 чашки обжаренных кедровых орехов
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. натертой свежей цедры апельсина
• 1/2 ч. л. соли
• веточки свежей кинзы, апельсиновые слайсы и кедровые орешки (по желанию)

1.   Расположите дольки болгарского перца кожицей вниз на большом листе алюминиевой фольги. Поместите его на решетку для бройлеров так, чтобы поверхность перцев находилась в 7-10 см от огня. Тушите 12-15 минут или до почернения кожицы. Накройте перцы краями алюминиевой фольги. Дайте постоять 5 минут.

2. Тем временем смешайте 1 ст. л. чеснока и черный перец в маленькой миске; равномерно нанесите смесь на говяжьи стейки. Разогрейте 1 столовую ложку масла в рифленой грилевой сковороде и в большой непригораемой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Поместите стейки в сковороду; жарьте 11-14 минут до степеней прожарки медиум рэа или медиум, время от времени переворачивая. Снимите стейки на сервировочное блюдо; посолите по вкусу.  Держите теплым.

3. Удалите и выкиньте почерневшую кожицу перцев. Положите перцы, оставшиеся 2 ст. л. масла, 1 ст. л. чеснока и 1/2 ч. л. соли в блендер или контейнер пищевого комбайна. Добавьте томаты, кинзу, кедровые орехи, апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Накройте; импульс включите и выключите, когда все измельчится до однородной смеси.

4. Положите на каждый стейк по ложке соуса; оставшийся соус подавайте со стейками. По желанию украсьте веточками кинзы, апельсиновыми ломтиками и кедровыми орехами.