Соедините прекрасный вкус говядины медленного приготовления со свежим и легким салатом в тайском стиле. Этот рецепт обязательно вам понравится.
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне до горячего состояния. Обжарьте говяжью рульку частично со всех сторон. Выньте говядину из емкости. Слейте жидкость. Соедините бульон, 1/2 стакана рыбного соуса, 1/4 стакана сахара, лимонное сорго, кинзу, соевый соус и чеснок в кастрюле; доведите до кипения. Верните рульку обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь; плотно накройте и тушите 90 – 135 минут или до тех пор, пока мясо рульки не будет легко протыкаться вилкой.
2. Тем временем, в среднем сотейнике смешайте 1 стакан сахара, уксус, рыбный соус, имбирь, лимонное сорго и веточки кинзы. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня; процедите жидкость и остудите ее. В большой миске смешайте морковь, перец и уксус. Накройте и охладите около 1 часа или до готовности к подаче.
3. Выньте рульку из кастрюли. Когда она вполне остынет, чтобы с ней можно было работать, отделите говядину от костей. Смешайте в большой миске овощную смесь, томаты и говядину; удалите избыток жидкости. Подавайте смесь говядины с овощами поверх зелени. Гарнируйте жареным луком-шалот по желанию.
Советы по готовке:
готовый жареный лук-шалот можно купить на азиатских рынках. Его можно заменить жареным свежим луком.