Жареный Флэт Айрон стейк с соусом Ромеско

Насладитесь вкусами Северной Испании с этим ярким и пряным соусом Ромеско, поданым к нежным стейкам Флэт Айрон

Жареный Флэт Айрон стейк с соусом Ромеско
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

13 ингредиентов

на 4 порции

готовить 40 минут

Пищевая ценность на порцию: 622 калории; 369 калорий из жиров; 41 г общего жира (8 г насыщенных жиров; 19 г мононенасыщенных жиров); 102 мг холестерина; 412 мг натрия; 14 г углеводов; 3,8 г клетчатки; 48 г белка; 6,4 мг железа; 8,7 мг ниацина; 1,1 мг витамина B6; 6,1 мкг витамина B12; 16,7 мг цинка; 34,3 мкг селена.

Ингредиенты:

  • 4 стейка Флэт Айрон из американской говядины весом 225 г каждый

  • 3 крупных красных сладких перца, разрезанных вдоль на четвертинки
  • 2 ст. л. приготовленного измельчённого жареного чеснока
  • 1/2 ч. л. чёрного перца
  • 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • Соль по вкусу
  • 1 стакан виноградных томатов
  • 1/2 стакана свежих листьев кинзы
  • 1/2 стакана поджаренных кедровых орешков
  • 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ст. л. свежей тёртой апельсиновой цедры
  • 1/2 ч. л. соли
  • Веточки свежей кинзы, дольки апельсина и кедровые орешки для украшения (по желанию)

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Выложите перцы кожицей вверх на большой лист алюминиевой фольги. Поместите на решётку под гриль так, чтобы поверхность перцев была на расстоянии 7–10 см от источника жара. Запекайте 12–15 минут, пока кожица не почернеет. Заверните фольгу вокруг перцев, чтобы они пропарились, и оставьте на 5 минут.

2. Тем временем смешайте 1 ст. л. чеснока и чёрный перец в небольшой миске; равномерно вотрите смесь в стейки. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в гриль-сковороде с рёбрами или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите стейки; готовьте 11–14 минут для степени прожарки от медиум рэа до медиум, периодически переворачивая. Переложите на сервировочное блюдо для подачи, посолите по вкусу. Держите в тепле.

3. Снимите и выбросьте почерневшую кожу с перцев. Поместите перцы, оставшиеся 2 ст. л. масла, 1 ст. л. чеснока и 1/2 ч. л. соли в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте томаты, кинзу, кедровые орешки, апельсиновый сок и цедру. Накройте крышкой; перемешивайте до получения однородного пюре.

4. Полейте немного соуса на стейки; оставшийся соус подайте отдельно. При желании украсьте веточками кинзы, дольками апельсина и кедровыми орешками.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, ниацина, витаминов B6 и B12, цинка и селена; а также хорошим источником клетчатки.

Источник: beefitswhatsfordinner.com