Тушеная американская говядина в стиле юго-запада

Аромат говядины, томящейся в сальсе, разбудит аппетит ещё до подачи на стол. Пора звать всех к ужину!

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

9 ингредиентов

на 8 порций

готовить 2 часов 45 минут

Питательные свойства на порцию: 280 кал; 81 кал от жира; 9 г общий жир (3 г насыщенный жир; 0 г транс жир; 0,8 г полиненасыщенный жир; 3 г мононенасыщенный жир); 80 мг  холестерин; 520 мг натрий; 15 г общие углеводы; 0 г клетчатка; 32 г белок; 3 мг железо; 228,5 мг калий; 8 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 1,6 мкг витамин В12; 4,7 мг цинк; 28,7 мкг селен; 106,7 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1,4–1,8 кг говяжьего окорока (нижняя часть, Bottom Round Roast)

  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 2 ч. ложки молотого кумина (тмина)
  • 1 банка (450 г) густой сальсы
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки чёрного перца
  • 1 банка (425 г) чёрной фасоли, промытой и отжатой
  • 1½ стакана замороженной кукурузы

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в кастрюле или жаровне на среднем огне. Натрите мясо кумином и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Слейте излишки жира.

2. Посолите, поперчите, добавьте сальсу. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2,5–3,5 часа, пока говядина не станет мягкой.

3. Выньте мясо и держите в тепле. Снимите жир с поверхности соуса. Добавьте фасоль и кукурузу, доведите до кипения и тушите 8–10 минут без крышки, пока соус слегка не загустеет.

4. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте со смесью с фасоли и кукурузы.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; и хороший источник железа и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com