Томленая говяжья грудинка барбекю

Не важно, как вы нарежете грудинку, с этой грудинкой барбекю не будет проблем!

Томленая говяжья грудинка барбекю
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 8 порций

готовить 4 часа

Питательные свойства на порцию: 388 кал; 108 кал от жира; 12 г общий жир (5 г насыщенный жир; 5 г мононенасыщенный жир); 137 мг  холестерин; 402 мг натрий; 14 г общие углеводы; 1 г клетчатка; 50 г белок; 4,7 мг железо; 7,4 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 3,6 мкг витамин В12; 11,5 мг цинк; 46,9 мкг селен; 190,9 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1 говяжья грудинка, плоская половина (примерно 1,35 кг)

  • 3/4 чашки соуса барбекю
  • 1/2 чашки сухого красного вина

Сухая натирка:

  • 2 ст. л. порошка чили

  • 1 ст. л. светлого коричневого сахара в упаковке
  • 1,5 ч. л. чесночной пудры

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для сухой натирки в небольшой чашке; равномерно впрессуйте в говяжью грудинку. Поместите грудинку жирной стороной вверх в форму для запекания.

Совет повара: Вы можете заменить верхнюю выпуклую часть грудинки на плоскую половину грудинки без изменения времени приготовления. Верхняя выпуклая половина грудинки не считается постным разрубом.

2. Смешайте соус барбекю с вином в небольшой чашке. Вылейте на грудинку; доведите до кипения. Уменьшите огонь; плотно накройте и томите около 3 часов или до тех пор, пока грудинка не станет мягкой для протыкания вилкой. Выньте грудинку; держите теплой.

3. Снимите жир с варочной жидкости. Доведите варочную жидкость до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовьте, не накрывая, 8–10 минут или до уваривания соуса до 1 чашки, помешивая время от времени.

4. При желании удалите жир с грудинки. Нарежьте грудинку по диагонали поперек волокон на тонкие ломтики. Подавайте с соусом.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, селена и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com