Стейки рибай в гавайском стиле на гриле с ананасовым салатом

Стейки рибай приправляются кинзой, тмином и молотым красным перцем и подаются с простым салатом из ананаса, красного перца и лайма

Hawaiian Ribeye Steaks with Grilled Pineapple Salad
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

8 ингредиентов

на 4 порции

готовить 35 минут

Питательные свойства на порцию: 231 кал; 72 кал от жира; 8 г общий жир (3 г насыщенный жир; 3 г мононенасыщенный жир); 89 мг  холестерин; 63 мг натрий; 11 г общие углеводы; 2 г клетчатка; 29 г белок; 2,5 мг железо; 12,1 мг ниацин витамин В3; 0,8 мг витамина В6; 1,6 мкг витамин В12; 5,4 мг цинк; 34 мкг селен, 5,4 мг холин. 

Ингредиенты:

  • 2 стейка рибай б/к из американской говядины, толщиной 2,5 см (около 340 г каждый)

  • 3 ст. л. рубленной свежей кинзы, разделить
  • 2 ч. л. молотого тмина
  • 1/4 -1/2 ч. л. молотого красного перца
  • 4 ломтика свежего ананаса толщиной 1,3 см
  • 1 красный болгарский перец средних размеров, разрезанный вдоль пополам
  • 1 лайм средних размеров
  • соль

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте 2 столовые ложки кинзы, тмина и молотого красного перца, по вкусу; равномерно вотрите в стейки рибай.

2. Выложите стейки на сетке гриля над средним жаром прогоревших углей; выложите ломтики ананаса и половинки болгарского перца вокруг стейков. Готовьте стейки на гриле, накрыв, 10–14 минут (на среднем огне предварительно разогретого газового гриля, 9–14 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени поворачивая. Ананас обжаривайте на гриле 8 минут или до полного прогрева, перевернув один раз. Обжаривайте сладкий перец 6–8 минут до мягкости, переворачивая время от времени.

3. Тем временем натрите 2 чайные ложки цедры лайма и выжмите сок из лайма. Отложите в сторону.

4. Ананас и болгарский перец нарежьте на кусочки размером 2,5 см. Смешайте оставшуюся 1 столовую ложку кинзы, 2 чайные ложки цедры лайма и сок лайма в средней миске; вмешайте ананас и перец. Посолите по вкусу. Нарежьте стейки слайсами; посолите по вкусу. Подавайте с салатом.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6 и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты