Стейки из говяжьей вырезки с голубым сыром

Приготовьте классическое блюдо из стейкхауса у себя дома. Стейки из говяжьей вырезки, натёртые чесноком, подаются с нежной голубой сырной начинкой

Стейки из говяжьей вырезки с голубым сыром
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

9 ингредиентов

на 4 порции

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию: 206 ккал; из них 90 ккал – жиры; 10 г общий жир (4 г насыщенных, 4 г мононенасыщенных); 79 мг холестерина; 406 мг натрия; 2 г углеводов; 0,1 г клетчатки; 26 г белка; 1,8 мг железа; 7,3 мг ниацина; 0,6 мг витамина B6; 1,4 мкг витамина B12; 4,6 мг цинка; 29,3 мкг селена; 95,9 мг холина.

Ингредиенты:

  • 4 стейка из говяжьей вырезки толщиной около 2,5 см около 450 г)

  • 1 большой зубчик чеснока, разрезанный пополам
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 ч. л. свежей мелко нарезанной петрушки

Заправка:

  • 2 ст. л. сливочного сыра

  • 4 ч. л. раскрошенного голубого сыра
  • 4 ч. л. натурального йогурта без добавок
  • 2 ч. л. мелко нарезанного лука
  • щепотка молотого белого перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для топпинга в небольшой миске. Натрите стейки половинками чеснока с обеих сторон.

2. Разместите стейки на решётке в жаропрочной форме для запекания так, чтобы поверхность мяса находилась на расстоянии 5–7 см от источника тепла. Запекайте 13–16 минут до степени прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (около 71°C), перевернув один раз. За 1–2 минуты до готовности равномерно полейте сверху топпингом.

Совет повара: для приготовления на гриле положите стейки на решётку поверх среднего жара обгоревших углей. Готовьте под крышкой 10–14 минут до степени прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), периодически переворачивая. За минуту до готовности равномерно полейте сверху топпингом.

3. Посолите по вкусу и посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, селена и холина; и хороший источник железа.

Источник: beefitswhatsfordinner.com