Ингредиенты:

• 2 стейка Рибай из американской говядины, бескостных, толщиной 2 см (230–280 г каждый)

• 1 упаковка (170–227 г) рисовой вермишели
• 3 чашки тонко нарезанного салата ромэн
• 1 чашка свежих ростков фасоли
• 1 чашка моркови соломкой в упаковке
• 1/2 чашки тонко нарезанного зеленого лука
• 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
• 1/4 чашки измельченной свежей мяты
• 4 слайса лайма (по желанию)
• веточки свежей кинзы и мяты (по желанию)

Маринад:

• 1/2 чашки соуса терияки обычного или с пониженным содержанием соли

• 1/4 чашки сока свежего лайма
• 3 ст. л. меда
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. чесночного соуса чили

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В₆, витамина В₁₂, цинка и селена, а также хороший источник клетчатки.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Накройте и охладите 1/2 чашки для соуса. Поместите бескостные говяжьи стейки Рибай и оставшийся маринад в пищевой пластиковый пакет; переворачивайте стейки до полного покрытия маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 15 минут до 2 часов.

Совет повара: стейки Рибай можно заменить стейками Стриплоин. На древесных углях готовьте на открытом гриле 10–12 минут (на газовом закрытом гриле 7–10 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) и медиум (71°С), иногда переворачивая. Для жарки с верхним огнем поместите стейки в емкость для духовки, чтобы поверхность говядины была на расстоянии 5–7,5 см от огня. Готовьте 9–11 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) и медиум (71°С), перевернув один раз.

2. Выньте стейки из маринада; маринад выбросьте. Поместите стейки на решетку поверх средних, перегоревших углей. Готовьте на закрытом гриле 7–10 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, накрыв, 7–9 минут) для степеней прожарки медиум рэа (63°С) и медиум (71°С), время от времени переворачивая.

Совет повара: для жарки с верхним огнем поместите стейки на решетку бройлерной емкости, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 5–7,5 см от огня. Готовьте 8–10 минут для степеней прожарки медиум рэа (63°С) до медиум (71°С), перевернув один раз.

3.  Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке; тщательно обсушите.

4. Нарежьте стейки ломтиками. Выложите лапшу поровну на 4 большие неглубокие миски; поверх выложите равные количества салата, ростков фасоли, моркови, зеленого лука, кинзы и мяты. Сбрызните оставшимся маринадом. Сверху выложите говядину. При желании украсьте слайсами лайма и веточками кинзы или мяты.

Источник: beefitswhatsfordinner.com