Стейк-салат с американской говядиной, чесноком и травами

Главный секрет этого питательного салата – панировка постного Топ Сирлоина смесью зеленых трав перед приготовлением на гриле

Стейк-салат с американской говядиной, чесноком и травами
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

11 ингредиентов

на 4 порции

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию: 302 кал; 126 кал от жира; 14 г общий жир (4 г насыщенный жир; 8 г мононенасыщенный жир); 163 мг  холестерин; 180 мг натрий; 10 г общие углеводы; 2,4 г клетчатка; 31 г белок; 3,4 мг железо; 11 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 1,7 мкг витамин В12; 5,2 мг цинк; 38,3 мкг селен; 157,1 мг холин.

Ингредиенты:

  • 450 г стейка Топ Сирлоин без кости, толщиной около 2 см

  • 1 ст. л. приправы с чесноком и травами или луково-травяной приправы без соли
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная кольцами толщиной 1,5 см
  • 180 г свежего молодого шпината
  • 1 томат среднего размера, нарезанный дольками
  • 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных ломтиками

Заправка:

  • 2 ст. л. медовой горчицы

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. воды
  • 2 ч. л. приправы с чесноком и травами или луково-травяной приправы без соли
  • 2 ч. л. свежего лимонного сока

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске. Отложите 60 мл (1/4 стакана) заправки для салата. Остальной заправкой смажьте луковые кольца.

2. Равномерно вотрите 1 ст. ложку приправы в стейк Топ Сирлоин. Выложите стейк по центру решетки гриля над средним жаром перегоревших углей. Готовьте стейк под крышкой 7–11 минут (на газовом гриле  8–13 минут) до степени прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), время от времени переворачивая. Лук жарьте 10–12 минут, пока он не станет мягким, переворачивая время от времени.

3. Нарежьте стейк ломтиками. Равномерно распределите шпинат по четырём тарелкам. Сверху выложите ломтики стейка, помидоры, лук и яйца. Полейте салат оставшейся заправкой.

Совет повара: чтобы сварить яйца вкрутую, поместите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода покрывала яйца на 2,5 см. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте яйца в горячей воде на 15 минут. Затем быстро охладите под холодной водой или в ледяной воде до полного остывания.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, селена и холина; и хороший источник железа.

Источник: beefitswhatsfordinner.com