Стейк Рибай из американской говядины с маслом блю чиз и грибами

Cтейки Рибай и шампиньоны Портобелло готовят на гриле и подают с маслом. В качестве бонуса прилагаем рецепт для бутербродов с использованием остатков

Стейк Рибай из американской говядины с маслом блю чиз и грибами
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

12 ингредиентов

на 4 порции

готовить 40 минут

Питательные свойства на порцию для стейка Рибай с маслом с голубым сыром и грибами: 337 кал; 180 кал от жира; 20 г общий жир (7 г насыщенный жир; 9 г мононенасыщенный жир); 89 мг  холестерин; 159 мг натрий; 6 г общие углеводы; 1,6 г клетчатка; 32 г белок; 0 мг кальций; 2,6 мг железо; 11,6 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 1,6 мкг витамин В12; 5,8 мг цинк; 45,3 мкг селен. 

Ингредиенты:

  • 4 Cтейка Рибай из американской говядины, бескостных, толщиной 2,5 см (весом примерно 340 г каждый)

  • 2 ст.  л. измельченного чеснока
  • 2 ст.  л. рубленного свежего тимьяна
  • 1/2 ч. л. перца
  • 8 шампиньонов Портобелло среднего размера, ножки удалить (примерно 660 г)
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • соль
  • рубленная свежая петрушка (по желанию)

Масло с сыром с голубой плесенью:

  • 1/2 чашки крошек сыра с плесенью

  • 1/4 чашки размягченного сливочного масла,
  • 3 ст.  л. нарезанных увлажненных вяленых томатов
  • 1 ст.  л. рубленного свежей петрушки

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6 и В12, цинка, и селена; а также хороший источник железа.

Способ приготовления:

1. Смешайте чеснок, тимьян и перец; равномерно вбейте в говяжьи стейки. Отложите в сторону.

2. Грибы смажьте оливковым маслом. Выложите стейки на решетке гриля над средними прогоревшими углями; выложите грибы вокруг стейков. Готовьте стейки на гриле, накрыв, 10–14 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле 9–14 минут) для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Готовьте грибы на гриле 16–18 минут (на среднем огне на разогретом газовом гриле, 12–15 минут) или до мягкости, время от времени переворачивая.

3. Тем временем смешайте ингредиенты для составного масла с голубым сыром в небольшой миске до однородности.

4. Накройте и охладите 2 стейка, 4 гриба и 1/2 стакана составного масла с голубым сыром для использования в сэндвичах со стейками Рибай. Нанесите оставшееся масло с голубым сыром на оставшиеся 2 стейка. Крупно нарежьте оставшиеся 4 гриба; равномерно выложите на 4 тарелки. Нарежьте стейки слайсами; выложите аккуратно поверх грибов. Приправьте солью по вкусу. При желании украсьте петрушкой.

Сэндвичи со стейками Рибай:

Обжарьте восемь ломтиков оливкового хлеба толщиной 1,3 см. Нанесите 1 столовую ложку масла с голубым сыром на одну сторону каждого ломтика хлеба. Оставшиеся приготовленные на гриле стейки нарежьте слайсами; приправьте солью и перцем по вкусу. Поделите слайсы мяса равномерно между маслянистыми сторонами 4 ломтиков хлеба. Сверху каждого выложите по 1 оставшемуся на гриле грибу. Поделите поровну 1,5 стакана свежего молодого шпината и равномерно выложите на грибы. Закройте сэндвичи оставшимися ломтиками хлеба, промасленной стороной вниз. Разрежьте сэндвичи пополам; подавайте.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты