Стейк из говяжьей вырезки с грибным соусом и чечевицей

Эти стейки из говяжьей вырезки станут отличным, но в то же время простым блюдом с питательной и ароматной чечевицей и насыщенным грибным соусом

Стейк из говяжьей вырезки с грибным соусом и чечевицей
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

11 ингредиентов

на 4 порции

готовить 1 час

Питательные свойства на порцию: 394 кал; 117 кал от жира; 13 г общий жир (4 г насыщенный жир; 6 г мононенасыщенный жир); 101 мг  холестерин; 567 мг натрий; 21 г общие углеводы; 3,6 г клетчатка; 46 г белок; 5 мг железо; 11,6 мг ниацин витамин В3; 0,9 мг витамина В6; 2,1 мкг витамин В12; 7,1 мг цинк; 45,6 мкг селен.

Ингредиенты:

  • 4 стейка из американской вырезки, толщиной 2,5 см (170 г каждый)

  • 1/2 чашки сырой чечевицы
  • 1/2 чашки воды
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1 ч. л измельченного свежего тимьяна или 1/2 ч. л измельченного сушеного тимьяна
  • соль и перец
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1,5 стакана различных грибов (шиитаке, эноки, соломкой, кремини, баттон или лисички), целиком или разрезанных пополам, если они крупные
  • 1/4 чашки измельченного шалота
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. вустерширского соуса

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; и хороший источник клетчатки.

Способ приготовления:

1. Смешайте чечевицу, воду и 1/2 стакана бульона в кастрюле среднего размера; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–45 минут или пока чечевица не станет мягкой, но не кашеобразной. Добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Держите теплой.

2. Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите стейки из говяжьей вырезки на сковороду; готовьте 10–13 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Перенесите на блюдо; приправьте солью и перцем по вкусу. Держите теплыми.

3. Разогрейте масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук-шалот; готовьте и помешивайте 3–5 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и и не подрумянятся. Влейте в сковороду оставшиеся1,5 чашки бульона, помешивая до тех пор, пока не растворятся коричневые кусочки, прилипшие ко дну сковороды; доведите до кипения. Смешайте кукурузный крахмал и вустерширский соус в небольшой миске; смешайте с грибной смесью. Готовьте 2 минуты или пока соус не загустеет, периодически помешивая время. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Разложите чечевицу на 4 сервировочных блюда. Сверху выложите стейки и полейте грибным соусом.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты