Стейк из американской говядины в сливовом маринаде

Маринуйте этот стейк не менее 6 часов или всю ночь, чтобы получить вкусное и нежное блюдо в азиатском стиле

Стейк из американской говядины в сливовом маринаде
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

8 ингредиентов

на 4 порции

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию: 315 кал; 103,5 кал от жира; 11,5 г общий жир (4,5 г насыщенный жир; 0,4 г транс жир; 0,6 г полиненасыщенный жир; 4,7 г мононенасыщенный жир); 72 мг  холестерин; 197 мг натрий; 31 г общие углеводы; 0,5 г клетчатка; 22 г белок; 3,1 мг железо; 309 мг калий; 3,5 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 5,1 мкг витамин В12; 7,9 мг цинк; 32,8 мкг селен, 93,4 мг холин,

Ингредиенты:

  • 1 стейк из американской говяжьей лопатки весом примерно 450 г, толщиной 2,5 см

Маринад:

  • 1/2 чашки консервированных слив

  • 3 ст. л. измельченного зеленого лука
  • 2 ст. л. дистиллированного белого уксуса
  • 2 ст. л. соуса хойсин
  • 2 ч. л. измельченного свежего имбиря
  • 1 ч. л. сухой горчицы
  • 1/2 ч. л. молотого красного перца

Гарнир:

  • Измельченный зеленый лук

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой чашке; отложите 1/4 чашки маринада для намазывания. Поместите оставшийся маринад в пищевой пластиковый пакет; поместите в маринад стейк из говяжьей лопатки, поворачивайте пакет до полного покрытия стейка маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике не менее 6 часов или всю ночь, время от времени переворачивая.

Совет повара: Консервированные сливы можно заменить консервированными абрикосами.

2. Выньте стейк из маринада; выбросьте маринад. Промокните стейк досуха бумажным полотенцем. Выложите стейк на решетку гриля над средним жаром покрытых золой углей. Готовьте стейк из лопатки на гриле, накрыв, 12–17 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С) (топ раунд стейк готовьте 12–14 минут для степени прожарки медиум рэа 63°С; не пережарьте!), время от времени переворачивая и смазывая зарезервированным маринадом кисточкой.

3. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Украсьте по желанию измельченным зеленым луком.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; а также хороший источник железа и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты