Стейк из американской говядины с марокканскими приправами

Наслаждайтесь свежими восхитительными ароматами Ближнего Востока. Стейк Топ Сирлоин готовят на гриле вместе с баклажанами и луком, используя сладко-пикантную натирку

Стейк из американской говядины с марокканскими приправами
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

12 ингредиентов

на 4 порции

готовить 40 минут

Питательные свойства на порцию: 462 кал; 135 кал от жира; 15 г общий жир (3 г насыщенный жир; 7 г мононенасыщенный жир); 70 мг  холестерин; 387 мг натрий; 46 г общие углеводы; 7,6 г клетчатка; 34 г белок; 4,2 мг железо; 15,3 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 1,5 мкг витамин В12; 5,7 мг цинк; 47,3 мкг селен; 118,9 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1 бескостный Топ Сирлоин стейк из американской говядины 450 г, нарезать ломтиками толщиной примерно 2,50 см

  • 1 баклажан средних размеров, нарезать на кольца толщиной 1,3 см
  • 1 белая луковица средних размеров, нарезать на кольца толщиной 1,3 см
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец
  • 4 шт. тонкого теплого хлеба (индийская лепешка наан, пита, и т. п.)

Натирка:

  • 2 ст. л. обжаренных семян кунжута

  • 1 ч. л. молотого душистого перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для натирки. Равномерно вотрите 2 столовые ложки смеси в говяжий стейк; отложите в сторону. Овощи смажьте маслом и равномерно посыпьте оставшейся натиркой.

2. Поместите стейк в центре решетки гриля над покрытыми золой углями среднего жара; выложите баклажаны и лук вокруг стейка. Готовьте стейк на гриле, накрыв, 11–15 минут (на среднем огне на предварительно разогретом газовом гриле, 13–16 минут) для степени прожарки от медиум рэа (63°С) до медиум (71°С), время от времени переворачивая. Жарьте баклажаны 6–8 минут; лук – 12–15 минут (время для газового гриля аналогичное) или до мягкости, время от времени переворачивая.

3. Нарежьте овощи на кусочки размером на один укус. Нарежьте стейк слайсами; затем разрежьте слайсы перекрестно пополам. Выложите говядину и овощи на блюда для подачи. Приправьте солью и перцем, по вкусу. Равномерно разделите говядину и овощи между лепешками; сверху украсьте топпингами, по желанию.

Топпинги: обычный греческий йогурт, изюм, измельченный поджаренный миндаль или фисташки, нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Этот рецепт – прекрасный источник клетчатки, белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты