Ингредиенты:

• 2 стейка Флэт Айрон из американской говядины (весом около 230 г каждый)

• 1/2 ч. л. перца
• 1/2 чашки сливок средней жирности
• 1/4 чашки деревенской горчицы по-дижонски
• 2 ст. л. бурбона
• 1 ст. л. лука-сибулета или зеленого лука

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Равномерно вотрите перец в говяжьи стейки Флэт Айрон. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Выложите стейки в сковороду; готовьте 11–14 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Выньте стейки; держите теплыми.

2. Смешайте сливки, горчицу и бурбон в небольшой миске. Добавьте в сковороду; готовьте, помешивая, 1–2 минуты или до растворения потемневших кусочков, прилипших к нижней части сковороды. Приправьте солью по вкусу.

3. Нарежьте стейки слайсами; приправьте солью, по вкусу. Ложкой полейте соус наверх стейков; посыпьте луком-сибулетом.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В₁₂, цинка, и селена; и хороший источник железа и витамина В₆.

Источник: beefitswhatsfordinner.com