Спринг-роллы из говядины с морковью и кинзой

Эти говяжьи спринг-роллы – любимая закуска во многих вьетнамских ресторанах. Нежная обжаренная говядина с хрустящей морковью и кинзой в рулете из рисовой бумаги. Очень вкусно!

Спринг-роллы из говядины с морковью и кинзой
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 4 порции

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию: 321 кал; 54 кал от жира; 6 г общий жир (2 г насыщенный жир; 2 г мононенасыщенный жир); 49 мг  холестерин; 420 мг натрий; 33 г общие углеводы; 0,9 г клетчатка; 31 г белок; 2 мг железо; 7,9 мг ниацин витамин В3; 0,6 мг витамина В6; 1,4 мкг витамин В12; 5 мг цинк; 30,5 мкг селен.

Ингредиенты:

  • 450 г стейка Топ Сирлоин (можно взять Топ Раунд) или Фланк стейк нарезать ломтиками толщиной 1,9–2,5 см

  • 1/4 чашки и 3 ст. л. соуса для жарки или маринада
  • 8 листов рисовой бумаги диаметром 20–23 см
  • 1 чашка натертой моркови
  • 1 чашка свежей кинзы
  • дополнительно приготовленный соус для жарки и маринада

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; а так же хороший источник железа.

Способ приготовления:

1. Разрежьте говяжий стейк продольно пополам, затем поперечно на полоски толщиной 3 -6 мм. Смешайте 1/4 стакана соуса и говядину в средней миске. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте половину говядины; перемешайте и обжарьте 1–3 минуты или до тех пор, пока внешняя поверхность говядины не перестанет быть розовой. (Не пережарьте). Выньте из сковороды. Повторите с оставшейся говядиной.

3. Наполните большую чашку теплой водой. Окуните 1 лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд или просто до увлажнения. Рисовая бумага будет все еще твердой, но будет продолжать смягчаться во время сборки. Разместите на рабочей поверхности.

4. Выложите 1/4 чашки говядины, 2 столовые ложки моркови и 2 столовые ложки кинзы равномерно в ряд по центру листа, оставляя границу в 2,5 см с правой и левой сторон; полейте примерно 1 чайной ложкой зарезервированного соуса. Сложите правую и левую стороны листа поверх начинки. Загните нижний край вверх над начинкой и плотно сверните. Повторите с оставшимися листами и начинкой. Разрежьте каждый спринг ролл по диагонали пополам. Подавайте с дополнительным соусом по желанию.

Источник: beefitswhatsfordinner.com