Шашлычки из стейка Top Sirloin на гриле с чесночно-розмариновым маслом

Казалось бы, шашлычки из стейка Top Sirloin на гриле уже невозможно сделать вкуснее. Но чесночно-розмариновое масло выводит этот рецепт на новый уровень

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 4 порции

35 минут

Пищевая ценность одной порции - 1 шашлычок: 310 ккал; 171,9 ккал из жиров; жиры - 19,1 г, в том числе насыщенные жиры - 9,3 г, трансжиры - 0,5 г, полиненасыщенные жиры - 1 г, мононенасыщенные жиры - 7,1 г; холестерин - 86 мг; натрий - 510 мг; углеводы - 12 г; пищевые волокна - 1,8 г; сахара - 2,2 г; белки - 23 г; добавленные сахара - 0 г; кальций - 33,8 мг; железо - 2 мг; калий - 726,8 мг; витамин D - 0,2 мкг; рибофлавин - 0,2 мг; ниацин - 10,8 мг ниацинового эквивалента; витамин B6 - 0,6 мг; витамин B12 - 1,2 мкг; фосфор - 244 мг; цинк - 4,3 мг; селен - 30,3 мкг; холин - 99,8 мг.

Ингредиенты:

  • 450 г стейка Top Sirloin без кости, толщиной около 2,5 см
  • 1 ст. л. смеси приправ для стейка
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 225 г картофеля с красной кожурой
  • 115 г помидоров черри
  • 115 г грибов портобелло

Соус для смазывания:

  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. свежего розмарина
  • 2 ч. л. свежей петрушки
  • 1,5 ч. л. измельчённого чеснока

Для подачи:

  • 1 ч. л. свежей петрушки
  • 1 ч. л. свежего розмарина

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кусочками размером около 4 см. Переложите в посуду, подходящую для микроволновой печи, и накройте плёнкой, оставив отверстие для выхода пара. Готовьте на максимальной мощности 6-8 минут, один раз перемешав, пока картофель не станет почти мягким. Немного остудите.

2. Нарежьте стейк Top Sirloin кусочками размером около 3 см. В большой миске соедините говядину, грибы, помидоры, картофель, оливковое масло и смесь приправ для стейка. Перемешайте. Поочерёдно нанижите говядину и овощи на металлические шампуры.

3. Выложите шашлычки на решётку гриля над углями среднего жара, покрытыми серым пеплом. Готовьте 9-12 минут. На предварительно разогретом газовом гриле готовьте на среднем огне 8-10 минут. Для степени прожарки medium rare внутренняя температура мяса должна достигнуть 63°C, для medium - 71°C. Один раз переверните шашлычки и в течение последних 5 минут приготовления смазывайте их соусом. Снимите шашлычки с гриля и смажьте оставшимся соусом. Перед подачей посыпьте оставшимися розмарином и петрушкой.

Для приготовления соуса:

4. Соедините в небольшом сотейнике сливочное масло, петрушку, чеснок и розмарин. Нагревайте на слабом огне на плите или на гриле, периодически помешивая, пока масло полностью не растопится.

Этот рецепт является отличным источником белка, ниацина, витаминов B6 и B12, цинка и селена, а также хорошим источником железа, калия, рибофлавина, фосфора и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com