Ингредиенты:

• 1 Трай Тип из американской говядины (680 – 910 г)

• 2 красных болгарских перца среднего размера, нарезанные на кусочки размером 4 см
• 1,5 ч. л. сладкой паприки (разделить)
• 1 чашка сырого ячменя быстрого приготовления
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1/3 чашки сока лайма
• 1 ч. л. оливкового масла
• 2 medium mangoes, cut into 1/2 inch pieces/ 2 манго среднего размера, нарезанных кусочками размером 1,3 см
• 1/3 чашки нарезанного зеленого лука
• 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы
• 4 крупных листа салата Бостон

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В₆, витамина В₁₂, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки и железа.

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 220°С. Выложите болгарский перец на металлический противень; сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

2. Равномерно распределите 1 чайную ложку паприки по всей поверхности говяжьего Трай Типа для запекания. Поместите говядину на решетку в неглубокой форме для запекания. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой. Обжарьте в духовке при температуре 220°С в течение 30–40 минут для степени прожарки медиум рэа; 40–50 минут для степени прожарки медиум. Запекайте перец в духовке с говядиной около 30 минут или до готовности. Отложите перец в сторону, чтобы он остыл.

3. Выньте ростбиф, когда термометр мгновенного считывания зарегистрирует 57°С для степени прожарки медиум рэа; или 66°С для прожарки медиум. Выложите ростбиф на разделочную доску; неплотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 20–25 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 6°С до 63°С для степени прожарки медиум рэа; 71°С для прожарки медиум.)

4. Тем временем, приготовьте ячмень в соответствии с указаниями на упаковке. Отложите, чтобы слегка охладить.

Совет Повара: чтобы быстро охладить ячмень и предотвратить образование комочков, распределите зерна по металлическому противню.

5. Нарежьте говядину на куски 1,27 см; посолите и поперчите черным перцем. Взбейте сок лайма, масло и 1/2 чайной ложки паприки в небольшой миске до получения однородной массы. Смешайте в большой миске говядину, ячмень, запеченный перец, манго, зеленый лук и кинзу. При желании подавайте на листьях бостонского салата.

Источник: beefitswhatsfordinner.com