Ростбиф из американской говядины в травах с цветной капустой

Сочный ростбиф из Топ Лойна, натертый простой смесью чеснока и тимьяна для аромата подается с запеченной цветной капустой для пущего блеска!

Ростбиф из американской говядины в травах с цветной капустой
Фото любезно предоставлено Beef.
It's What’s For DinnerPhotos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

8 ингредиентов

на 16 порций

готовить 2 часа 15 минут

Питательные свойства на порцию, 1/12 от рецепта: 282 кал; 117 кал от жира; 13 г общий жир (3 г насыщенный жир; 7 г мононенасыщенный жир); 56 мг  холестерин; 254 мг натрий; 12 г общие углеводы; 3,8 г клетчатка; 28 г белок; 2,5 мг железо; 7,9 мг ниацин витамин В3; 0,9 мг витамина В6; 1,4 мкг витамин В12; 5 мг цинк; 29,7 мкг селен; 158,2 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1 Топ Лоин из американской говядины, бескостный (1,3–1,8 кг)

  • 4 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. и 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
  • 2 вилка цветной капусты весом 1,1–1,15
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец
  • 2/3 чашки панировки с сухой смесью итальянских трав

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и холина, а также хороший источник клетчатки и железа.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 163°С. Равномерно вотрите 2 чайные ложки чеснока по всей поверхности говядины. Равномерно вотрите в говядину тимьян.

2. Поместите говядину жирной стороной вверх на решетку в неглубокой емкости для запекания. Вставьте жаростойкий термометр для мяса так, чтобы кончик находился в самой толстой части говядины, не упираясь в жир. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой. Запекайте на среднем уровне духовки при температуре 163°С 1 час и 15–30 минут для степени прожарки медиум рэа или 1 час и 30–45 минут для прожарки медиум.

3. Тем временем смешайте оставшиеся 2 чайные ложки чеснока, 4 столовые ложки масла и цветную капусты на противне для запекания. Приправьте солью и перцем, по вкусу. Накройте алюминиевой фольгой; запекайте на нижнем уровне духовки 45 минут. Смешайте панировку и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Снимите фольгу; равномерно посыпьте панировкой цветную капусту. Продолжайте запекать, не накрывая, 30–45 минут или до тех пор, пока панировка не станет золотисто-коричневого цвета и цветная капуста не начнет подрумяниваться.

4. Выньте ростбиф, когда термометр для мяса покажет 57°С для степени прожарки медиум рэа или 63°С для степени прожарки медиум. Выложите ростбиф на разделочную доску; накройте неплотно алюминиевой фольгой. Подождите 15–20 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 6-8°С.

5. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками; приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с цветной капустой.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты