Ребра из американской говядины на гриле по-азиатски
В этом изящном рецепте говяжьи ребра замаринованы в азиатской смеси и доведены до совершенства на гриле
9 ингредиентов
на 6 порций
готовить 2 часа 30 минут
Питательные свойства на порцию: 520 кал; 322,2 кал от жира; 35,8 г общий жир (15,8 г насыщенный жир; 0 транс жир; 1,7 полиненасыщенный жир; 17,3 г мононенасыщенный жир); 106 мг холестерин; 779 мг натрий; 17 г общие углеводы; 0,2 г клетчатка; 30 г белок; 3,2 мг железо; 423 мг калий; 6,6 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 2,6 мкг витамин В12; 6,5 мг цинк; 30,2 мкг селен; 105,2 мг холин.
Ингредиенты:
-
2,3 кг ребер из американской говядины
Маринад:
- 1/2 чашки* кетчупа
- 1/3 чашки дижонской горчицы
- 1/3 чашки соуса хойсин
- 1/4 ¼ чашки мелко нарубленного перца халапеньо
- 2 ст. л. молотого имбиря
- 2 ст. л. воды
- ст. л. коричневого сахара
- нарубленная свежая кинза (по желанию)
- (*1 чашка=240 мл)
Советы по пищевой безопасности:
- Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
- Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
- Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
- Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
- Перед использованием промойте все продукты
- Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
- Быстро охлаждайте продукты
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена, а также хороший источник железа и холина.
Способ приготовления:
1. В небольшой миске смешайте кетчуп, горчицу, хойсин, перец халапеньо, имбирь и воду. Отберите 1/2 чашки маринада для поливки; добавьте коричневый сахар и отложите в сторону.
2. Поместите говяжьи ребра в неглубокую емкость или в очень большой пластиковый пищевой пакет; добавьте оставшийся маринад. Повертите для полного обволакивания. Плотно накройте емкость или надежно закройте пакет; маринуйте ребра в холодильнике 1–4 часа, время от времени переворачивая. Выньте ребра из маринада; маринад можно выбросить.
3. Подготовьте угольный гриль к непрямому приготовлению, разложив равное количество брикетов угля с каждой стороны решетки, оставляя в центре свободное пространство. Когда угли прогорят, покроются золой и достигнут средней температуры (примерно 25–30 минут), добавьте 3–4 новых брикета с каждой стороны. Установите над углями решетку гриля с ручками, чтобы при необходимости можно было добавить дополнительные брикеты.
Советы повара: добавляйте 3–4 дополнительных брикета с каждой стороны колосниковой решетки каждые 30 минут или по мере необходимости для поддержания необходимого тепла во время приготовления на гриле.
4. Поместите ребра мясной стороной вверх в глубокий (41 x 28 x 5 см) противень; плотно накройте алюминиевой фольгой. Поместите противень на решетку гриля; закройте крышку гриля и готовьте на среднем огне 1–1,5 часа или до тех пор, пока ребра не станут мягкими для протыкания вилкой. Осторожно снимите противень с гриля; выньте ребра и выложите на решетку мясной стороной вверх. Вбейте зарезервированный маринад в ребра; готовьте на гриле, накрыв, 10–15 минут, время от времени переворачивая и дополнительно вбивая маринад.
5. При желании посыпьте ребра кинзой. Подавайте с азиатской зеленью и овощами.
Источник: beefitswhatsfordinner.com