Классический стейк из американской говядины с подливой по-деревенски
Какое бесподобное это классическое блюдо из говядины! Стейк по-деревенски, отбивная говядина, стейк-минутка, как бы вы это ни называли, это будет восхитительно. Приятного аппетита!
13 ингредиентов
на 4 порции
готовить 50 минут
Питательные свойства на порцию, 1/4 рецепта: 898 кал; 459 кал от жира; 51 г общий жир (13 г насыщенный жир; 0,7 г трансжир; 10,3 г полиненасыщенный жир; 24,7 г мононенасыщенный жир); 169 мг холестерин; 619 мг натрий; 60 г общие углеводы; 1,9 г клетчатка; 12 г общие сахара; 47 г белок; 0 г добавленные сахара; 317 мг кальций; 7,3 мг железо; 820 мг калий; 3,3 мкг витамин D; 0,9 мг рибофлавин; 19,3 мг ниацин витамин В3; 0,8 мг витамина В6; 2,9 мкг витамин В12; 557 мг фосфор; 7,3 мг цинк; 68,1 мкг селен; 190,2 мг холин.
Ингредиенты:
-
4 круглых отбитых до толщины 6 мм стейка из американской говядины, (примерно 680 г)
Классическая подлива:
-
2 ст. л. сливочного масла
- 1/4 чашки пшеничной муки
- 3 чашки цельного молока
- 1–2 ч. л. дробленого черного перца
- 1/4 ч. л. соли с приправами
Стейки по-деревенски:
-
1,5 чашки пшеничной муки, разделить
- 1 ч. л. соли с приправами
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 3/4 чашки цельного молока
- 1 яйцо
- 1/2 стакана крошек от сливочного крекера
Предложения по подаче:
-
картофельное пюре, жареное яйцо (по желанию)
Советы по пищевой безопасности:
- Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
- Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
- Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
- Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
- Перед использованием промойте все продукты
- Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
- Быстро охлаждайте продукты
Этот рецепт – прекрасный источник белка, кальция, железа, рибофлавина, ниацина, витаминов В6 и В12, фосфора, цинка, селена и холина; и хороший источник калия и витамина D.
Способ приготовления:
Стейки по-деревенски:
1. Смешайте муку, соль, черный перец, паприку и кайенский перец в неглубокой емкости. 1/2 чашки муки с приправами отставьте в сторону. Взбейте молоко и яйцо в отдельной неглубокой емкости до смешивания; отложите в сторону. Смешайте оставшуюся 1/2 чашки муки с приправами с крошками в отдельной неглубокой емкости.
2. Посолите и поперчите говяжьи стейки, по вкусу. Каждый стейк обмакните в муку с приправами, молочную смесь, затем в мучную крекерную смесь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.
Совет повара: возможно, вам придется поместить стейки между листами пластиковой пленки толщиной 6 мм.
3. Разогрейте верхнюю столешницу фритюрницы до 177°С в соответствии с инструкциями производителя. Обжаривайте подготовленные стейки 2–3 минуты до достижения внутренней температуры 74°С и золотисто-бурой корочки со всех сторон; обсушите на бумажных полотенцах. Обжаривайте партиями, если необходимо избежать переполнения фритюрницы. Посолите и поперчите стейки по вкусу сразу после удаления из масла. Держите стейки теплыми.
Совет повара: если у вас нет фритюрницы, вы можете нагреть растительного масла слоем 3,8 см в жаровне до 177°С. Жарьте стейки 2–3 минуты до золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости. Обсушите на бумажных полотенцах. Обжаривайте партиями при необходимости.
Классическая подлива:
Растопите сливочное масло в среднем сотейнике на среднем огне. Вмешайте муку; готовьте и помешивайте 4 минуты. Влейте молоко; доведите до кипения, постоянно взбивая. Убавьте огонь; томите 2–3 минуты или до тех пор, пока соус слегка не загустеет, время от времени помешивая. Добавьте черный перец и соль с приправами, по вкусу. Готовьте 1–2 минуты, взбивая постоянно, пока подлива не станет однородной и не загустеет. Держите теплым.
Совет повара: можно добавить еще немного молока, если подлива получилась слишком густая.
Источник: beefitswhatsfordinner.com