Грибы, фаршированные говядиной и голубым сыром

Настоящее чудо в каждом кусочке. Шляпки грибов начиняются сочной смесью говяжьего фарша, голубого сыра и зеленого лука, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков

Грибы, фаршированные говядиной и голубым сыром
Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

8 ингредиентов

на 40 порций

готовить 50 минут

Питательные свойства на порцию, при использовании фарша постностью 80%: 20 кал; 9 кал от жира; 1 г общий жир (1 г насыщенный жир; 0 г мононенасыщенный жир); 5 мг холестерин; 49 мг натрий; 1 г общие углеводы; 0,1 г клетчатка; 2 г белок; 0,2 мг железо; 0,8 мг ниацин витамин В3; 0 мг витамина В6; 0,1 мкг витамин В12; 0,4 мг цинк; 2,2 мкг селен; 5,9 мг холин.

Ингредиенты:

  • 230 г фарша из рубленной говядины

  • 36–40 небольших шампиньонов или шампиньонов кремини (диаметром 3,8–5 см)
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/3 чашки крошенного сыра с плесенью
  • 1/4 чашки мягкой панировки из цельнозернового хлеба
  • 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
  • 1/2 ч. л. смеси приправ для стейков
  • нарезанный свежий зеленый лук (по желанию)

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Удалите и отложите в сторону ножки грибов. Приправьте солью грибные шляпки; отложите в сторону. Измельчите ножки грибов до выхода в 1/2 чашки; оставшиеся ножки выбросьте.

2. Смешайте фарш, измельченные ножки грибов, голубой сыр, панировку, 3 столовые ложки зеленого лука и приправу для стейков. Равномерно нафаршируйте шляпки грибов полученной смесью.

Совет повара: чтобы сделать мягкую панировку, поместите разломанный хлеб в кухонный комбайн или контейнер для блендера. Накройте; включайте и выключайте до образования мелких крошек. Из половины ломтика получается примерно 1/4 чашки крошки.

3. Выложите фаршированные грибы на решетку противня. Запекайте в духовке при температуре 190°С 15–20 минут. При желании посыпьте зеленым луком.

Совет повара: время приготовления дается для свежего или полностью размороженного фарша из рубленной говядины. Фарш следует готовить до внутренней температуры 71ºС. Цвет не является надежным показателем готовности рубленной говядины.

Источник: beefitswhatsfordinner.com