Говяжьи ребра фланкен с брюссельской капустой

Ребрышки по-корейски, обжаренные в аэрогриле, превратятся в аппетитную закуску "говяжьи крылышки" для гостей вашей следующей вечеринки. Они прекрасно сочетаются с соусами Острый мед, Баффало или Барбекю

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

15 ингредиентов

на 4 порции

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию, 115 г: 434 кал; 171 кал от жира; 19 г общий жир (4,2 г насыщенный жир; 0,1 г транс жир; 1,8 г полиненасыщенный жир; 12,3 г мононенасыщенный жир); 27 мг  холестерин; 1938 мг натрий; 53 г общие углеводы; 5,5 г клетчатка; 21,8 г общие сахара; 17,2 г добавленные сахара; 15 г белок; 68,3 мг кальций; 3,5 мг железо; 643 мг калий; 0 мкг витамин Д; 0,2 мг рибофлавин;  4,4 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 1 мкг витамин В12; 168 мг фосфор; 3 мг цинк; 11,7 мкг селен; 60,1 мг холин.

Ингредиенты:

  • 450 г говяжьих ребер, нарезанных поперек костей на тонкие полоски толщиной 6 мм, и кусочками между каждой косточкой

  • 450 г брюссельской капусты, половинками
  • 1/4 чашки муки
  • 1/2 чашки кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. паприки
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • палочки моркови или сельдерея, заправка Рэнч или Блю Чиз (по желанию)

Соус Острый мед:

  • 1/4 чашки меда

  • 6 тайских перцев чили, тонко нарезать
  • 1 апельсин, натереть цедру и выжать сок
  • 3 ст. л. сока лайма
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Подогрейте ингредиенты для Острого меда в сотейнике средних размеров на медленном огне. Готовьте 5–7 минут или до загустения; отложите в сторону. Разогрейте аэрогриль до 200°С.

 2. Смешайте кукурузный крахмал, муку, соль, перец и паприку в большой миске. Добавьте ребрышки и брюссельскую капусту, перемешайте до полного покрытия. Сбрызните оливковым маслом. Выложите в один слой в корзину для аэрогриля. Готовьте 10–15 минут, или пока они не подрумянятся, и не станут хрустящими, один раз перевернув.

Совет от шеф-повара: готовьте порциями, чтобы не перегружать аэрогриль.

3. Полейте приготовленным соусом Острый мед. Подавайте с морковью и сельдереем, а также с соусом Рэнч или Блю Чиз, по желанию.

Вариант со вкусом Баффало:
4. Приготовьте смесь из кукурузного крахмала, как указано ранее, добавив 1/4 стакана заправки Баффало. Готовьте, как указано выше. Перед подачей сбрызните приготовленной заправкой Баффало.

Вариант со вкусом Барбекю:
5. Приготовьте смесь из кукурузного крахмала, как указано выше, добавив 1/4 стакана соуса для Барбекю. Готовьте, как указано выше. Перед подачей полейте приготовленным медовым соусом Барбекю.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; и хороший источник клетчатки, железа, калия, рибофлавина, фосфора и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com