Чак Стейк барбекю из американской говяжьей лопатки

Насыщенный вкусом Чак стейк на кости в форме цифры 7 маринуют и готовят на гриле. Используйте маринад в качестве соуса для барбекю

Чак Стейк барбекю из американской говяжьей лопатки
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

7 ингредиентов

на 8 порций

готовить 25 минут

Питательные свойства на порцию: 270 кал; 104,4 кал от жира; 11,6 г общий жир (4,9 г насыщенный жир; 0,7 г транс жир; 0,7 г полиненасыщенный жир; 5,8 г мононенасыщенный жир); 79 мг  холестерин; 395 мг натрий; 20 г общие углеводы; 0,5 г клетчатка; 23 г белок; 3,2 мг железо; 421 мг калий; 3,6 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 3,1 мкг витамин В12; 8,5 мг цинк; 25,9 мкг селен; 82,3 мг холин. 

Ингредиенты:

  • 1 Чак Стейк на кости в форме цифры «7», нарезанный на ломтики толщиной 1,9–2,5 см (около 900 г)

Маринад:

  • 1 чашка мелко нарезанного лука

  • 1 чашка кетчупа
  • 1/3 чашки коричневого сахара в упаковке
  • 1/3 чашки красного винного уксуса
  • 1 ст. л. вустерширского соуса
  • 1/8–1/4 ч. л. дробленного красного перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для маринада в миске среднего размера. Положите говядину Чак Стейк и 1 чашку маринада в пищевой пластиковый пакет; покрутите для полного обволакивания маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 6 часов или всю ночь, время от времени переворачивая. Охладите оставшийся маринад.

2. Выньте стейк; маринад выбросьте. Поместите стейк на решетку гриля над средними перегоревшими углями. Готовьте на гриле, накрыв, 12–14 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая.

3. Поместите оставшийся маринад в небольшой сотейник; доведите до кипения. Уменьшите огонь; томите 10–15 минут или до консистенции соуса, периодически помешивая.

4. Нарежьте стейк на порционные куски. Подавайте с соусом.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витаминов В6, и В12, цинка и селена; а также хороший источник железа и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты