Американский говяжий стейк рибай с соусом из вяленых томатов и грибов

Попробуйте этот насыщенный и ароматный соус из вяленых помидоров и грибов со стейком на ужин сегодня вечером

RibeyeАмериканский говяжий стейк рибай с соусом из вяленых томатов и грибов Steaks & Sun-Dried Tomato Mushroom Sauce
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 4 порции

готовить 30 минут

Питательные свойства на порцию: 316 кал; 185,4 кал от жира; 20,6 г общий жир (9,4 г насыщенный жир; 0,1 транс жир; 1 г полиненасыщенный жир; 9 г мононенасыщенный жир); 71 мг  холестерин; 532 мг натрий; 5 г общие углеводы; 1 г клетчатка; 1,2 г общие сахара; 25 г белок; 0 г добавленные сахара; 24 г кальций; 2,7 мг железо; 403 мг калий; 7,3 мкг витамин D; 0,4 мг рибофлавин; 6,4 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 2 мкг витамин В12; 185 мг фосфор; 5,8 мг цинк; 31,7 мкг селен; 88,9 мг холин.

Ингредиенты:

  • 2 бескостных говяжьих стейка Рибай толщиной 2,5 см (весом около 230 г каждый)

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 115 г смешанных лесных грибов, нарезанные слайсами
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 банка (примерно 400 г) говяжьего бульона
  • 1/3 чашки сухого красного вина
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. пасты из вяленных томатов
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна (по желанию)

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – прекрасный источник белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, и селена; и хороший источник железа, фосфора и холина.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте грибы и чеснок; готовьте, помешивая, 2–3 минуты или до тех пор, пока грибы не начнут размягчаться. Вылейте грибную смесь из сотейника; отложите в сторону.

2. Смешайте бульон, вино и кукурузный крахмал; вылейте в тот же сотейник. Доведите до кипения. Готовьте, помешивая, 1 минуту или до слабого загустения. Убавьте огонь и томите около 10 минут или до тех пор, пока смесь не уменьшится до 1,5 чашек. Смешайте с грибной смесью, пастой из вяленных томатов, поперчите и посолите, по вкусу.

3. Тем временем равномерно вотрите 1/2 чайной ложки перца в стейки. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите стейки в сковороду; готовьте 12–15 минут для степени прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Перенесите на блюдо; держите теплыми. Добавьте в сковороду грибной соус; увеличьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты или до растворения прилипших к сковороде кусочков. Ложкой полейте соусом стейки; при желании посыпьте тимьяном.

Совет повара: один говяжий стейк Топ Сирлоин, толщиной 2,5 см (весом около 570 г) может заменить стейки Рибай. Приготовьте стейк, как в рецепте выше. Выложите стейк в сковороду; готовьте 15–18 минут, время от времени переворачивая. Нарежьте стейк слайсами.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты