В Тайване представлены новые блюда из американской говядины с использованием Outside Round Flat
На фоне инфляции и роста цен, оказывающих давление на рынок общественного питания Тайваня, Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) продолжает искать способы сохранить позиции американской говядины в меню ресторанов. Одним из решений становится использование альтернативных отрубов – более доступных по цене, но требующих творческого подхода и особой технологии приготовления.
Офис USMEF в Тайбэе активно продвигает Outside Round Flat (внешняя часть т/б отруба б/к) как вкусную и питательную альтернативу для предприятий питания.
В начале года USMEF начала сотрудничество с одной из самых популярных сетей ресторанов барбекю в Тайване – Umai Catering Group – для разработки новых фирменных блюд на основе этого отруба.
Шеф-повара Umai в течение нескольких месяцев экспериментировали с американским Outside Round Flat, изучая его универсальность и различные способы применения. В результате было создано четыре блюда, адаптированных под разные направления сети – якитори, хот-пот и корейскую кухню.
«Umai является давним партнёром и покупателем американской говядины и проделала большую работу по созданию и продвижению этих новых блюд, – отметил старший менеджер по маркетингу USMEF Алекс Сан. – Мы ценим стремление компании использовать этот более доступный отруб американской говядины и внедрять его в различные форматы кухни».
Перед запуском обновлённого меню персонал ресторанов прошёл внутреннее обучение, чтобы подробно представлять гостям особенности новых блюд и рекомендованные способы дегустации. Umai также организовала отдельное дегустационное мероприятие для ведущих журналистов кулинарных изданий и пригласила гастрономических блогеров для создания коротких видеороликов, рассказывающих о новых блюдах из американской говядины.
Реализация проекта стала возможной благодаря поддержке Фонда Beef Checkoff.
Источник: USMEF