Покупатели из Латинской Америки изучают инновации в переработке американского красного мяса и продукции из него
Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) организовала семинар в Колорадо для 19 импортеров, дистрибьюторов и переработчиков из 10 стран Латинской Америки – постоянных клиентов американского красного мяса. Группа, сопровождаемая представителями USMEF, изучила инновации в пищевой безопасности, переработке, упаковке и добавленной стоимости. Семинар прошел при сотрудничестве с профессорами Колорадского государственного университета (CSU).
Менеджер технических программ USMEF Пейдж Паркер отметила, что мероприятие включало теоретические занятия в классе и практические тренинги в мясной лаборатории CSU. Участники узнали о производственных процессах, стандартах безопасности и методах добавления стоимости, включая технологию sous-vide (готовка в вакуумной упаковке в контролируемой водяной бане).
Представитель USMEF в Центральной Америке Люсия Руано подчеркнула интерес партнеров к сырью, оборудованию и тенденциям в упаковке и розничной торговле.
Один из участников, Серхио Рене Гарса из Мексики, отметил, что sous-vide можно внедрить для пищевых продуктов, чтобы улучшить контроль качества. Торговый менеджер USMEF в Мексике Лоренцо Элисальде добавил, что такие продукты удобны для ресторанов: они уже приготовлены и требуют лишь финальной обработки на гриле, обеспечивая стабильное качество.
После семинара группа посетила завод JBS с добавленной стоимостью, предприятие Colorado Premium (специализирующееся на sous-vide), ферму Five Rivers Cattle Feeding и розничные магазины. Это позволило обсудить применение инноваций в местных операциях.
Семинар финансировался Фондом Beef Checkoff, Национальным советом по свинине, Национальной ассоциацией производителей кукурузы, Советом по продвижению соевых бобов Южной Дакоты, а также Минсельхозом США в рамках программ по доступу на рынки и региональному продвижению сельскохозяйственной продукции.
Источник: USMEF