Открываются новые возможности для американской говядины в секторе общественного питания Китая
Экономика Китая демонстрирует уверенный старт в 2023 году, поскольку потребительские расходы растут после ограничений, связанных с пандемией. Сфера общественного питания восстанавливается, и импортеры активно работают с клиентами ресторанов, чтобы удовлетворить меняющийся спрос потребителей. Стремление к свежим идеям создает новые возможности для высококачественной американской говядины зернового откорма в секторе, более привычном к нежирной говядине травяного откорма из Южной Америки.
Приглашенный шеф-повар продемонстрировал универсальность нескольких разрубов американской говядины для использования в горячих блюдах хого
Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) в партнерстве с ключевым импортером провела тренинг по отдельным разрубам американской говядины для одного из клиентов – сети ресторанов хого, насчитывающей более 150 точек в крупных городах. Генеральный директор сети ресторанов принял участие в работе ее групп по исследованиям, разработкам и контролю качества, а также присоединился к сотрудникам Shanghai Podun на семинаре под руководством директора USMEF в Китае Полли Чжао. Она представила обзор производства говядины в США, сделав акцент на том, как отработанные программы кормления зерном в Соединенных Штатах увеличивают мраморность, которая придает американской говядине превосходный вкус и разнообразие применения разрубов.
“Shanghai Podun ежемесячно импортирует большие объемы американской говядины и видит расширяющиеся возможности для увеличения продаж у многих своих клиентов общественного питания, включая эту сеть”, – сказала Чжао.
Приглашенный шеф-повар выступил с презентацией разрубов, чтобы продемонстрировать универсальность и рентабельность использования выбранных разрубов американской говядины, включая Чак ролл, бескостные ребрышки, говяжий бекон, рибай и Топ блейд. Он также объяснил, как правильно обращаться с продуктами и как их размораживать, прежде чем приготовить несколько образцов для меню из различных разрубов американской говядины. Затем Чжао описала, как USMEF работает с импортерами и клиентами-конечными потребителями над рекламными мероприятиями, формирующих спрос на американскую говядину и способствующих повторному бизнесу ресторана.
«Мы тесно сотрудничаем с ключевыми игроками в цепочке поставок, чтобы повысить осведомленность и знания об американской говядине. Партнерские отношения, которые мы развиваем с импортерами, дают нам возможность общаться с их конечными потребителями, что помогает нам формировать планы закупок», – сказала Чжао.
Это мероприятие прошло при финансовой поддержки Фонда Beef Checkoff.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
