Тема мастер-класса: «Американская мраморная говядина горячего копчения в смокере».

Ведущий – легендарный шеф-консультант Константин Жбаков – продемонстрирует искусство приготовления мраморной говядины в смокере и на гриле.

В программе мастер-класса участники увидят, как готовить разные отрубы и стейки:

• Brisket – грудинка приготовленная в смокере;
• Short ribs – ребра, приготовленные в смокере, с финишной глазировкой;
• Short plate – в двух вариантах – в смокере и на гриле;
• Top Sirloin cap (Coulotte/Picanha/Rump) - ростбиф в смокере;
• Striploin – ростбиф в смокере;
• Top blade – томленый целиком в смокере;