Мастер-класс по американской говядине в Ташкенте 29 апреля
При поддержке Американской Федерации по экспорту мяса (USMEF) в столице Узбекистана Ташкенте прошел мастер-класс по американской говядине.
Известный шеф-повар Константин Жбаков показал участникам мастер-класса разделку альтернативных разрубов американской говядины и рассказал, как проводить их полную тепловую обработку.
Шеф Константин использовал для демонстрации альтернативные разрубы американской говядины:
- Оковалок (Knuckle)
- Подбедерок (Gooseneck)
- Огузок (Round inside)
- Лопатка широкая (Chuck Clod)
- Голяшка (Hindshank)
После завершения мастер-класса в ресторане PRIME участники и гости смогли продегустировать приготовленные блюда.
Источник: USMEF
