Его провел Роберто Сантос, шеф-владелец ресторана Rio в Астане, столице Казахстана. Шеф Роберто познакомил участников мастер-класса с альтернативным стейком Кулот (Top Sirloin Cap), известным также как стейк Пиканья, и продемонстрировал способы его приготовления. 
Также USMEF предоставила американскую говядину – Top Sirloin Butt Cap для финалистов Кубка «ДелаРук-2023».