Команда шеф-поваров из Гонконга и Тайваня исследовала качество американской говядины и культуру ее производства
Недавно Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) пригласила в США команду из шести шеф-поваров, импортера и производителя кухонных комбайнов из Тайваня и Гонконга. Группа посетила Чикаго и Остин, чтобы ознакомиться с производством американской говядины, с альтернативными отрубами мяса, процессами сухой выдержки и культурой приготовления барбекю в Техасе, чтобы лучше использовать и продвигать высококачественную американскую говядину.
Во время посещения крупнейшей в стране сушильной камеры Meat By Linz члену команды шеф-поваров из Гонконга показали заказ, который он недавно разместил в компании
«Каждый шеф-повар популярен в социальных сетях, и мы рассматривали эту команду как шаг к тому, чтобы донести новую концепцию «от фермы – к столу» до потребителей Тайваня и Гонконга», – сказал старший менеджер по маркетингу USMEF на Тайване Алекс Сан. – «Шеф-повара и без того с доверием относились к американской говядине, но теперь у них появились новые идеи, и они могут лучше продвигать американскую говядину как лучшую в мире».
Сан и Менеджер по маркетингу Гонконга Тоня Лай возглавили поездку команды по ресторанам и уличным торговцам в Чикаго, затем группа посетила предприятия компании USMEF Meats By Linz на северо-востоке Индианы. Поездка в Остин включала посещение Техасского Совета по говядине, Graham Land & Cattle Feedyard и Stiles Switch BBQ.
Команда Meat By Linz узнала, чем процесс сухой выдержки в США отличается от тайваньского и как он улучшает вкус.
Сан сообщил, что команда также была глубоко впечатлена культурой и продуктами барбекю в Техасе и с энтузиазмом восприняла возможность открытия новых возможностей для бизнеса с американской говядиной и барбекю. Члены команды поделились многочисленными идеями по разработке новых рецептов и полуфабрикатов из американской говядины.
Лай подтвердила, что один из шеф-поваров из Гонконга уже работает с местными поставщиками, чтобы предложить американскую говядину, которую ранее не продавали в Гонконге.
Финансирование было предоставлено Фондом Beef Checkoff и Министерством сельского хозяйства США в рамках программы доступа на рынок.
Источник: USMEF