Около 30 шеф-поваров стали участниками образовательного мастер-класса по приготовлению американской говядины (премиальные разрубы) для игроков рынка HoReCa Грузии 31 мая 2021 в ресторане «Гхумэли», Тбилиси.

Представитель Американской Федерации по экспорту мяса в регионе Галина Кочубеева рассказала о высоких потребительских свойствах американской говядины, о ее сочности и непревзойденном вкусе.

Американский шеф-повар Брюс Лаудермилк представил участникам мастер-класса:

• Нью-Йорк Стейк на гриле
• Мясо на шпажке (в этнической кухне Эфиопии, Уганды)
• Турнедо из вырезки Чемпион
• Американскую говяжью вырезку в корочке из дижонской горчицы с соусом Роберт
• Бефстроганов от шефа Брюса
• Стейк Tибон с ямайским Джерк соусом
• Канапе с карпаччо из американской говядины с заправкой Цезарь
• Салат Цезарь со стейком из американской говядины на гриле
• Салат из американской говяжьей вырезки по-тайски Yam Nuea

Очень познавательным и интересным для участников и гостей оказалось знакомство с разными наиболее подходящими к блюдам из американской говядины гарнирами и соусами.
Особенно всем запомнились:

• Голландский соус
• Беарнский соус и его разновидность – Чорон-соус к мясу
• соус Роберт
• Ямайский Джерк соус
• Сухая смесь для натирания Альбукерке
• Вкуснейший бисквит для карпаччо

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса