15 декабря 2016 г. Американская федерация по экспорту мяса (USMEF) при участии Ассоциации поваров Узбекистана провела в ресторане "Golden Hill" образовательный мастер-класс по американской говядине для профессионалов HRI Узбекистана.

На мастер-классе были продемонстрированы различные варианты разделки и приготовления премиальных - толстый край (ribeye) и некоторых альтернативных отрубов - лопатка (chuck), кострец (ramp), грудинка (brisket). Особое внимание было уделено альтернативным отрубам мраморной говядины. Именно эти отрубы обеспечивают идеальное соотношение цены и качества, и могут быть введены в меню демократичных ресторанов, кафе и баров. Все участники также могли продегустировать и в полной мере оценить вкусовые качества мяса.

Мастер-класс на альтернативных разрубах проводил шеф-повар Серж Фери из ресторана "Астория" в Санкт-Петербурге. Француз Серж знает американскую говядину очень хорошо, любит и умеет работать с ней. Серж также является выпускником курсов Совета по говядине штата Техас.

На мастер-классе присутствовали более 60 участников – шеф-повара и директора из ведущих ресторанов г. Ташкента. Мероприятие приняли участие посол США в Узбекистане Памела Спратлен и сельскохозяйственный атташе США в Турции Элизабет Леонарди. Госпожа посол обратился к собравшимся с приветствием и говорила о важности таких контактов в установлении торговых отношений между двумя странами.

Образовательное мероприятие завершал гала-ужин, организованный импортером американской говядины для наиболее ценных клиентов. Меню, основанное только на альтернативных отрубах, было разработано Сержем Фери для почетных гостей.  

По окончанию мастер-класса всем участникам были вручены  сертификаты.