Ингредиенты:

• американский говяжий Трай-Тип для запекания (680-900 г)

• 4 початка кукурузы
• 50 г очищенной свежей спаржи
• 1 красная луковица, порезать на 8 частей

Маринад:

• 1/2 чашки сухого белого вина

• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. лимонно-перечной приправы без соли
• 1 ст. л. рубленного чеснока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/2 ч. л. кайенского перца

Заправка:

• 2 ч. л. лимонно-перечной приправы без соли

Способ приготовления:

1. Поместите ингредиенты для маринада в небольшую миску. Положите говяжий Трай-Тип для и маринад в пищевой пластиковый пакет; переворачивайте мясо в пакете до тщательного покрытия мяса маринадом. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 15 минут до 2 часов, время от времени переворачивая.

2. Выньте говядину из пакета; выбросьте остатки маритнада. Насухо промокните бумажным полотенцем. Подготовьте газовый гриль для непрямого огня, зажгите примерно половину - две трети гриля, оставив часть без огня. Когда гриль нагреется (это займет примерно 10–15 минут), поместите говядину на огонь. Накройте и обжарьте со всех сторон примерно по 8 минут с каждой. Перенесите обжаренное мясо на незажжённую область решетки. Накройте крышкой и готовьте 14–16 минут до степени прожарки медиум рэа (57°С) или до средней (медиум) степени прожарки (66°С), время от времени переворачивая. Поместите овощи прямо на огонь. Накройте и готовьте кукурузу 15–20 минут; спаржу 7–11 минут и лук 11–15 минут до мягкости, время от времени переворачивая. Снимите говядину. Дайте отдохнуть 5–10 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 5-6°С до 63°С для степени прожарки медиум рэа; 71°С до средней (медиум) степени прожарки.

3. Нарежьте говядину поперек волокон полосками толщиной 6 мм; добавьте 1 чайную ложку лимонно-перечной приправы. Оставшуюся приправу нанесите на овощи; аккуратно перемешайте. Приправьте говядину и овощи солью и перцем по вкусу.

Источник: www.beeflovingtexans.com