Томленая американская говяжья грудинка в осеннем стиле

Ничто так не напоминает об осени, как томленая грудинка, подаваемая с клюквой, яблоками и корицей. Отпразднуйте наступление более прохладной поры этим домашним блюдом

Томленая американская говяжья грудинка в осеннем стиле

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 16 персон

готовить 4 часа

Питательные свойства на порцию 85 г, 1/6 рецепта: 347 кал; 90 кал от жира; 10 г общий жир (2 г насыщенный жир; 4 г мононенасыщенный жир); 83 мг  холестерин; 52 мг натрий; 35 г общие углеводы; 4,5 г клетчатка; 29 г белок; 3,5 мг железо; 7,3 мг ниацин витамин В3; 0,3 мг витамина В6; 2,1 мкг витамин В12; 6,9 мг цинк; 29,4 мкг селен; 108,5 мг холина. 

Ингредиенты:

  • американская говяжья грудинка б/к, плоская часть (1,1–1,6 кг)

  • 2 ст. л. молотой зиры
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль и перец
  • 2 ст. л. измельчённого чеснока
  • 1 чашка клюквенно-яблочного, клюквенного или яблочного сока
  • 3–4 средних красных яблока Джонатан, Ред Делишес, Джаз или Фуджи), без сердцевины (общий вес около 570 г), нарезать на 16 долек каждое
  • 3/4 чашки сухой подслащенной клюквы
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте зиру и корицу; натрите говяжью грудинку. Нагрейте масло в кастрюльке на среднем огне. Обжарьте грудинку; приправьте ее солью и перцем по желанию.

2. Добавьте 3/4 стакана сока и чеснок в кастрюльку; доведите жидкость до кипения. Уменьшите нагрев; плотно закройте и тушите 3 ч. ± 15 мин. Добавьте яблоки и клюкву в кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; закройте и тушите 20–25 минут или до тех пор, пока грудинка и яблоки не будут легко протыкаться вилкой, помешивая и переложив яблоки один раз во время готовки.

3. Выньте грудинку; сохраняйте теплой. Смешайте оставшиеся 1/4 стакана сока и кукурузный крахмал; смесь кукурузного крахмала перемешайте с яблочной смесью. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте, часто помешивая, 1–2 минуты или до тех пор, пока смесь не загустеет.

4. Срежьте жир с грудинки. Нарежьте по диагонали поперек волокон на тонкие ломтики. Заправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте говядину с яблочной смесью.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, витамина В6 и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты