10 ингредиентов
на 16 персон
готовить 4 часа
Питательные свойства на порцию 85 г, 1/6 рецепта: 347 кал; 90 кал от жира; 10 г общий жир (2 г насыщенный жир; 4 г мононенасыщенный жир); 83 мг холестерин; 52 мг натрий; 35 г общие углеводы; 4,5 г клетчатка; 29 г белок; 3,5 мг железо; 7,3 мг ниацин витамин В3; 0,3 мг витамина В6; 2,1 мкг витамин В12; 6,9 мг цинк; 29,4 мкг селен; 108,5 мг холина.
американская говяжья грудинка б/к, плоская часть (1,1–1,6 кг)
1. Смешайте зиру и корицу; натрите говяжью грудинку. Нагрейте масло в кастрюльке на среднем огне. Обжарьте грудинку; приправьте ее солью и перцем по желанию.
2. Добавьте 3/4 стакана сока и чеснок в кастрюльку; доведите жидкость до кипения. Уменьшите нагрев; плотно закройте и тушите 3 ч. ± 15 мин. Добавьте яблоки и клюкву в кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; закройте и тушите 20–25 минут или до тех пор, пока грудинка и яблоки не будут легко протыкаться вилкой, помешивая и переложив яблоки один раз во время готовки.
3. Выньте грудинку; сохраняйте теплой. Смешайте оставшиеся 1/4 стакана сока и кукурузный крахмал; смесь кукурузного крахмала перемешайте с яблочной смесью. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте, часто помешивая, 1–2 минуты или до тех пор, пока смесь не загустеет.
4. Срежьте жир с грудинки. Нарежьте по диагонали поперек волокон на тонкие ломтики. Заправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте говядину с яблочной смесью.
Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В12, цинка, и селена; а также хороший источник клетчатки, железа, витамина В6 и холина.
Источник: beefitswhatsfordinner.com