Сытное жаркое из американской говядины по-Нортвудски

Аппетитная американская говяжья лопатка с кусочками свежих овощей в пикантной подливе

аппетитное жаркое из американской говяжьей лопатки с кусочками свежих овощей в пикантной подливе

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

12 ингредиентов

на 6 порций

готовить 3 часа 30 минут

Питательные свойства на порцию: 289 кал; 81 кал от жира; 9 г общий жир (2 г насыщенный жир; 3 г мононенасыщенный жир); 60 мг  холестерин; 425 мг натрий; 29 г общие углеводы; 4,6 г клетчатка; 25 г белок; 3,9 мг железо; 4,9 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 2,6 мкг витамин В12; 6 мг цинк; 27,3 мкг селен; 18,9 мг холина.

Ингредиенты:

  • 1 американская говяжья бескостная лопатка (0,9–1,1 кг)

  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 450 г мелкой краснокожей картошки, нарезать пополам или на четверти, если крупные
  • 4 морковки среднего размера, нарезать кусочками 6,4 х 1,3 см
  • 2 пастернака средних размеров, нарезать кусочками 6,4 х 1,3 см
  • 1 небольшой лук-порей (белые и светло-зеленые части только), разрезать пополам вдоль, а затем еще на куски длиной 3,8 см)
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 4 ст. л. воды
  • 2 ст. л. крахмала

Приправа:

  • 2 ч. л. приправочной перечной смеси или чесночно-перечной приправы

  • 1 ст. л. измельченного чеснока

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для приправы; вбейте равномерно по всей поверхности бескостной говяжьей лопатки. Разогрейте масло в кастрюльке на среднем огне. Обжарьте говяжью лопатку до корочки со всех сторон. Слейте излишнюю выделившуюся жидкость и посолите говядину.

2. Добавьте бульон в кастрюльку; доведите до кипения. Уменьшите огонь; плотно накройте крышкой и тушите 2 часа. Добавьте овощи; продолжайте готовить, накрыв, 30–45 минут или до тех пор, пока жаркое и овощи не станут мягкими для вилки.

3. Выньте говядину и овощи; держите теплыми. Процедите варочную жидкость; удалите жир при необходимости. Отмерьте 2 чашки варочной жидкости (при необходимости добавьте говяжий бульон или воду в варочную жидкость, чтобы получить 2 стакана); долейте в кастрюльку. Смешайте воду и кукурузный крахмал; вмешайте в варочную жидкость. Доведите до кипения, постоянно помешивая; готовьте и перемешивайте 1–2 минуты или до тех пор, пока смесь не загустеет.

4. Нарежьте жаркое на тонкие ломтики. Посолите по вкусу. Подавайте с овощами и подливкой.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витаминов В6 и В12, цинка и селена, и хороший источник клетчатки.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты