21 ингредиент
на 6 персон
готовить 1 час
Питательные свойства на порцию: 452 кал; 219,6 кал от жира; 24,4 г общий жир (11,4 г насыщенный жир; 0 транс жир; 0,4 г полиненасыщенный жир; 3,6 г мононенасыщенный жир); 68 мг холестерин; 904 мг двууглекислый натрий; 24 г общие углеводы; 1,7 г клетчатка; 34 г белок; 6 мг железо; 522 мг калий; 4,4 мг ниацин витамин В3; 0,4 мг витамина В6; 1,9 мкг витамин В12; 5 мг цинк; 9,1 мкг селен; 87,1 мг холин
2 говяжьих стейка Тибон (толщиной 2,5 см)
1 ст. л. черного перца горошком
1. Смешайте ингредиенты для натирки в мельнице для специй. Включайте и выключайте, пока помол не получит консистенцию песка. Отложите.
Совет повара: вы можете заменить 1/8 чайной ложки молотого белого перца на 1/4 чайной ложки белого перца.
2. Предварительно нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте панчетту; готовьте 7–10 минут до хрустящего состояния, время от времени помешивая. Используя шумовку, выньте панчетту; отложите. Вылейте лишнее масло из сковороды. Поставьте ее на огонь; добавьте лук и чеснок. Убавьте огонь до среднего; готовьте 3–5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, часто помешивая. Добавьте панчетту, фасоль, томаты, поблано, бульон, халапеньо, порошок чили, пряный тмин и кориандр. Уменьшите огонь до слабого; тушите 15–20 минут, время от времени помешивая. Добавьте шоколад в течение последних 5 минут приготовления; помешивая до однородного состояния.
3. Тем временем, вотрите сухую натирку в стейки. Поместите стейки на решетку над средним жаром от покрытых золой углей. Готовьте на гриле, накрыв, 11–16 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле, 15–19 минут) до степеней прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени переворачивая. Выньте кости и нарежьте стейки слайсами. Подавайте с фасолью Чарро.
Совет повара: для приготовления в жаровне поместите стейки на стойке в поддоне для жарки, так чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 8–10 см от огня. Готовьте 15–20 минут для степеней прожарки медиум рэа и медиум, перевернув один раз. Дайте стейкам отдохнуть 5–10 минут перед тем, как удалить кости.
Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка; а также хороший источник калия, селена и холина.
Источник: beefitswhatsfordinner.com
Все рецепты