Стейк Флэт Айрон в специях Бербере с баклажанами гриль в чесночно-травяной смеси

Этот рецепт – прекрасный источник белка, рибофлавина, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена, а также хороший источник клетчатки, железа, калия, фосфора и холина

Флэт Айрон стейк из американской говядины в специях Бербере с баклажанами гриль с чесноком и травами

 Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

19 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 40 минут

Питательные свойства на порцию 118 г: 300 кал; 165,6 кал от жира; 18,4 г общий жир (5,5 г насыщенный жир; 0,4 г трансжиры; 1,4 г полиненасыщенный жир; 9,6 г мононенасыщенный жир); 72 мг холестерин; 810 мг двууглекислый натрий; 11 г общие углеводы; 4,9 г клетчатка; 4,5 г общий сахар; 24 г белок; 0 г добавленный сахар; 41,1 мг кальций; 3,4 мг железо; 640 г калий; щ мкг Витамин D; 0,31 мг рибофлавин; 7,1 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 5,1 мкг витамин В12; 8,2 мг цинк; 33,8 мкг селен; 103 мг холин

Ингредиенты:

  • Флэт Айрон стейк из американской говядины весом около 450 г

Сухая смесь для натирания:

  • 1/2 ч. л. молотого кардамона

  • 1 ч. л. поваренной соли
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1/2 ч. л. гвоздики
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. измельченного имбиря
  • 1 ч. л. порошка перца чили
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. гранулированного чеснока

Баклажаны для гриля:

  • 1 баклажан нарезать кольцами толщиной 1,3 см

  • 2 ч. л. измельченного чеснока
  • 1,5 ч. л. мексиканского орегано
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. поваренной соли

Гарнир:

  • 4 кусочка индийской лепешки наан

  • греческий йогурт
  • свежая петрушка

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом

  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Нарежьте Флэт Айрон на 4 равных стейка (примерно 118–177 г каждый).

2. Соедините все ингредиенты для сухой натирки в небольшой миске. Равномерно распределите по всей поверхности стейков.

3. Выложите стейки на разогретый газовый гриль, в закрытом состоянии, готовьте 10–14 минут для степеней прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), время от времени поворачивая. Снимите с решетки и дайте отдохнуть не менее 5 минут.

4. Подавайте с баклажаном гриль, лепешкой наан, и йогуртом.

В этом рецепте стейка Флэт Айрон используется смесь пряностей Бербере, характерных для африканской кухни. Дополните блюдо баклажаном на гриле в чесночно-травяной смеси.

Баклажаны на гриле:

1. В маленькой миске соедините чеснок, орегано, соль, оливковое масло, баклажаны. Обваляйте баклажаны тщательно, чтобы все стороны покрылись равномерно.

2. Жарьте баклажаны на газовом гриле 4–6 минут, перевернув в середине процесса. Снимите с гриля и держите теплыми.

Источник: beefitswhatsfordinner.com

Все рецепты