Ингредиенты:

• 1 Сирлоин из бескостной американской говядины, нарезанный на стейки толщиной 2,5 см (680 г)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ч.л. готовой пряной смеси для приготовления тыквенного пирога (молотая гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех)
• ? ч.л. перца
• 1/3 чашки сухого красного вина
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль и перец
• измельченный миндаль и свежая мята (по вкусу)

Булгур:

• 1 чашка сырого булгура
• 1,5 чашки воды
• ? ч.л. соли
• ? ч.л. готовой пряной смеси для тыквенного пирога
• ? чашки измельченной свежей мяты
• ? чашки измельченного обжаренного очищенного от шелухи миндаля

Обжаренный чесночно-имбирный соус:

• ? чашки сухого красного вина
• 1/3 чашки обжаренного чесночно-лукового джема
• 1/3 чашки тонко нарезанного слайсами имбиря, черенок удален
• ? ч.л. готовой пряной смеси для тыквенного пирога

Способ приготовления:

1. Смешайте чеснок, готовую пряную смесь для тыквенного пирога и перец; равномерно вдавите в стейк из американской говядины. Поместите стейк и 1/3 стакана вина в пищевой пластиковый пакет; поворачивайте стейк, чтобы равномерно покрыть стейк со всех сторон. Плотно закройте пакет и замаринуйте в холодильнике от 15 минут до 2 часов, повернув один раз.

2. Подготовьте булгур. Соедините булгур, воду, соль и пряную смесь для тыквенного пирога в небольшой кастрюле; доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого; накройте и медленно томите около 15 минут или до тех пор, пока вода не впитается полностью. Распушите крупу вилкой. Добавьте мяту и миндаль; не давайте остыть.

3. Тем временем соедините ингредиенты для обжаренного чесночно-имбирного соуса в небольшой чашке. Отложите.

4. Достаньте стейк из маринада; удалите остатки маринада. Нагрейте оливковое масло в большой антиприграрной сковороде на среднем огне до высокой температуры. Положите стейк в сковородку; готовьте от 15 до 18 минут до средне-сырой прожарки (63° С) до средней (71° С), переворачивая время от времени. Снимите готовый стейк и положите на разделочную доску; сохраняйте теплым.

5. Добавьте в ту же сковороду смесь соуса. Обжаривайте, помешивая, 1 - 2 минуты или до тех пор, пока коричневые кусочки у края сковороды не растворятся, и соус не загустеет и станет прилипать к спинке ложки. Снять с огня.

6. Нарежьте стейки слайсами; посолите и поперчите по вкусу. Подавайте стейк на булгуре; сбрызните соусом. При желании, добавьте мяту и миндаль при подаче.

Источник: beeflovingtexans.com