MARINATED SKIRT STEAK

Ингредиенты:

1,8 кг (4 фунта) скерт-стейка, очищенного от наружного жира и соединительных волокон

Маринад:
3/4 чашки бальзамического уксуса
1/2 чашки кукурузного масла или другого нейтрального масла, такого как виноградных косточек или канолы
1/4 чашки вустерширского соуса
2 лука-шалота, крупно наломанные
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка нарезанных листьев свежей кинзы
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка кошерной соли

1. Положите все ингредиенты, кроме стейка, в блендер и смешайте до получения однородной массы.

2. Положите стейк в нейтральную посуду и залейте маринадом. Мариновать в холодильнике в течение 3-4-х часов перед жаркой на гриле, но не более 10 часов.

3. После окончания маринования стейка приготовьте гриль. Выньте стейк из маринада и счистите лишний маринад обратной частью ножа. Готовьте стейк на гриле на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны, до степени слабой прожарки (medium-rare).

4. Готовый стейк тонко нарежьте по диагонали поперек волокон. Можно подавать как в горячем виде, так комнатной температуры.

Источник: epicurious.com